Tohle jídlo patří mezi ta velmi jednoduchá, která byla docela rychle „vymyšlená“, ale současně i k těm, která u stolu hodně překvapila a která u nás doma mezi novinkami posledních měsíců sklidila největší chválu 🙂
Máme hned několik ohařů, a tak o bažanty u nás není nouze, a to ani mimo sezónu, kdy zásluhu na tom má mrazák. Vedle bažantích prsou je k přípravě dnešního receptu potřeba už jen pórek a pár dalších drobností. A nezbytná je ještě teriyaki, nebo chcete-li terijaki omáčka, sladko slaná klasika japonské kuchyně. Bažantí nudličky s pórkem podávám nejčastěji s dušenou rýží.
Bažantí nudličky s pórkem
- doba přípravy: celkem asi 30 minut + asi 2 hodiny marinování masa
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 4
suroviny:
- 4 bažantí prsa
- 1 lžíce tymiánu
- mletý černý pepř
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 velký pórek
- 1 větší cibule
- 1 lžíce másla
- sůl
- 100 ml terijaki omáčky
postup:
Bažantí prsa očistím, omyju, osuším a nakrájím na nudličky o velikosti asi malíku. V misce je zasypu tymiánem, opepřím, přidám rostlinný olej a dobře promíchám. Zakryté uložím do chladu asi na dvě hodiny.
Před samotnou přípravou si přichystám pórek, který zbavím kořene a ovadlých a příliš tuhých listů, očistím, důkladně omyju, osuším a nakrájím na tenčí kolečka. Cibuli oloupu a nakrájím na tenká čtvrtkolečka.
Do hlubší rozpálené pánve dám máslo a postupně, nadvakrát nebo natřikrát tam přesunu nudličky masa i s olejem, za stálého míchání je ze všech stran osmahnu. Přidám nakrájený pórek i cibuli, osolím, zastříknu lžící vody a asi 5 minut za občasného míchání podusím. Přiliju terijaki omáčku, promíchám a už jen krátce podusím. V případě potřeby dosolím nebo dopepřím.
Ještě něco k tomu:
- Pro přípravu je ideální wok pánev.
- Naložené nudličky masa dávám do pánve postupně v několika menších dávkách, aby se dobře ze všech stran opekly. Celá dávka masa by pánev ochladila a spíš by se dusila.
- Tymián používám buď sušený, v sezóně ale raději odrhnuté lístky čerstvého.
- Místo terijaki omáčky je možné připravit podobnou verzi bažantích nudliček s omáčkou sójovou.