I já to mám to také tak: V horkém létě mně maso stačí mít na stole jednou, dvakrát do týdne. Jasně, nepřeberné množství nejrůznějších zeleninových salátů hlavně jako večeře vede, nicméně teplé jídlo přece jen aspoň jednou denně musím mít. Dobrou možností jsou tak mimo jiné i nejrůznější bezmasé karbanátky, placky a placičky, ať už osmažené na pánvi nebo pečené v troubě. I v tomto případě se tak dostává často ke slovu zelenina.
Z této kategorie jsem si sem už v začátcích svého blogování ukládal recept na brokolicové placičky z trouby, dnes tak hodlám učinit s receptem trochu podobným. Nicméně následující brokolicové karbanátky se sýrem jsou smažené v pánvi a narozdíl od těch pečených jsou bez slaniny, tedy vegetariánské. Ovšem je v nich i uzený sýr, který těmto karbanátkům dodává opravdu moc dobrou chuť 🙂
Brokolicové karbanátky se sýrem
- doba přípravy: celkem asi 45 minut + asi půl hodiny odležení těsta
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 6 (12 kusů)
suroviny:
- 1 středně velká brokolice
- 4 vejce
- 150 g uzeného sýra
- 5 lžic strouhanky
- 2 lžíce bramborového škrobu
- 2 lžíce sušené cibule
- 1 lžíce mletého sušeného česneku
- 1 lžíce provensálského koření
- 2 špetky chilli
- mletý černý pepř
- sůl
na obalení:
- strouhanka
na smažení:
- rostlinný olej
postup:
Brokolici zbavím případných dřevnatých částí, omyju, nechám trochu okapat, rozeberu na růžičky a uvařím jen do poloměkka v mikrovlnné troubě v páře, a to tak, aby byla ještě mírně křupavá. Trochu zchladlou brokolici pak velmi nahrubo rozsekám v kuchyňském kutru.
Ve větší míse rozsekanou brokolici velmi dobře promíchám s vejci, nahrubo nastrouhaným uzeným sýrem, strouhankou, bramborovým škrobem, sušenou cibulí, mletým sušeným česnekem, provensálským kořením, chilli, mletým černým pepřem a solí. Pokud je směs příliš řídká, přidám ještě trochu strouhanky. Pak těsto na karbanátky nechám asi půl hodiny odležet v chladu.
Z odleželé hmoty mokrýma rukama vytvaruju dvanáct stejně velkých karbanátků, které postupně obalím ve strouhance a zvolna po obou stranách smažím v pánvi v rozpáleném oleji dozlatova.
Brokolicové karbanátky podávám s vařenými bramborami a domácí tatarskou omáčkou.
Ještě něco k tomu:
- Jen mírně předvařená brokolice by v kutru měla být posekána jen na hrubo, aby v karbanátcích byla trochu na skus znát.
- Pokud netrváte na ryze vegetariánském jídle, velmi dobré jsou tyto brokolicové karbanátky smažené na sádle.
- Místo brokolice je možné udělat i verzi květákovou.