I já miluju knedlíčky v polévce, a to odmala, kdy bývávaly z toho nejnej, na co jsem se o prázdninách těšíval u babiččina stolu. A tak po letech polévky s knedlíčky pochopitelně dělávám hodně často i teď, kdy už se věkem pomalu začínám babičce přibližovat 🙂

Knedlíčky do polévky mají jen jednu drobnou obtíž: Nejsou zrovna rychlé na přípravu a navíc je to s nimi dost piplačka, rozhodně neváhám použít i slovo patlání 🙁 Pomáhám si ale docela jednoduše: Prakticky pokaždé je dělávám ve velkém množství a ukládám je do mrazáku. Pak vždy stačí jen jejich příslušný počet „odloupnout“ a nechat je v mikrovlnce nebo i v hotové horké polévce rozmrazit a prohřát. A ještě jedna ne nepodstatná věc k přípravě polévkových knedlíčků: Vařím je vždycky zvlášť, mimo polévku, v hodně osolené vodě. Při vaření přímo v polévce by ji knedlíčky totiž nepěkně zakalily.

A teď už k dnešnímu receptu: Zvlášť teď, v létě chystám do zásoby polévkové knedlíčky z nejrůznějších bylinek, kterých většinou míváme na dvoře ve vyvýšeném záhoně víc než dost. A tak bylinky – vedle sušení – zpracovávám právě i do knedlíčků. Je prakticky jedno, po které konkrétní bylince sáhnu, jen je pak třeba její chuti a intenzitě přizpůsobit poměr dalších, do knedlíčků přidaných ingrediencí. A hotové knedlíčky použít do těch polévek, které si s nimi budou chuťově rozumět 🙂

Nejnověji jsem před přípravou zásoby polévkových knedlíčků sáhnul do našeho bylinkového záhonu po u nás méně známé marulce šantovité, které se někdy říká také mátová saturejka a která je svou poměrně výraznou chutí někde na pomezí oregana a máty. Stejně jako u každé jiné bylinky jsem ze stonků odrhnul lístky, ty v kuchyňském kutru rozmixoval na prakticky hladkou kašičku a tu pak použil – vedle strouhanky, vajíčka, másla a několika dalších ingrediencí – na základ knedlíčků. I tyhle jsou tak moc dobré, že se obávám, že jejich zásoba v mrazáku moc dlouho nevydrží 🙂

Bylinkové knedlíčky do polévky

• doba přípravy: asi 30 až 45 minut + asi 15 minut odležení těstíčka + asi 10 minut varu
• obtížnost: velmi snadné
• počet porcí: větší

suroviny:

• 2 velké hrsti odrhnutých lístků čerstvých bylinek
• 3 vejce
• asi 2 hrsti strouhanky
• 5 lžic másla
• asi 5 lžic mléka
• 5 stroužků česneku
• 1 lžíce sušené majoránky
• mletý černý pepř
• sůl

postup:

Bylinky omyju, nechám okapat a dobře dosuším, lístky odrhnu a stonky vyhodím nebo použiju jinde v kuchyni. Odrhnuté lístky bylinek v kuchyňském kutru rozmixuju na prakticky hladkou kašičku. V hlubší misce k rozmixovaným bylinkám přidám strouhanku, vajíčka, do měkka povolené máslo, mléko, oloupané a prolisované stroužky česneku, majoránku, mletý černý pepř a sůl.

Těsto na knedlíčky vidličkou velmi dobře promíchám do nedrobivého, vláčného těstíčka, které půjde dobře tvarovat. Pokud je třeba, zahustím ještě trochou strouhanky nebo přileju trošku mléka. Hotové těstíčko nechám asi čtvrt hodiny odležet.

Z odleželého těsta mokrýma rukama postupně vytvaruju kulaté knedlíčky zhruba o velikosti většího angreštu. Ty pak vložím do hodně osolené vařící vody a vařím zhruba 10 minut. Hotové knedlíčky vyjmu a nechám okapat. Vkládám je do hotové polévky nebo vychladlé uložím v sáčku do mrazáku.

Ještě něco k tomu:

• Odrhnuté stonky bylinek nevyhazuju, použít se v kuchyni dají třeba při přípravě vývarů.
• Pokud nemám po ruce čerstvý česnek, použiju sušený mletý.
• Zase trochu jiné budou polévkové knedlíčky ze strouhanky chlebové nebo třeba z rozmixovaných ovesných vloček.