Období záplavy cuket máme i u nás, na zahrádce u domu. A tak i já jsem po roce opět nucen se probírat asi nikdy ne zcela postačující zásobou nashromážděných cuketových receptů. Tím spíš každý nový recept, který ve svém okolí zaregistruju v jehož ingrediencích je i cuketa, na mě působí doslova jako magnet 🙂
Zrovna včera, když se u nás v kuchyni ocitly tři čerstvě utržené cukety, jsem zatoužil je využít zase trochu jinak, v nějaké zatím ještě nevyzkoušené úpravě. A tak se zrodila následující gulášová polévka s cuketou. Je rychlá a narozdíl od některých jiných receptů s cuketou, kdy často víc než strávník jásá kuchař, měla tahle polévka i velmi slušný ohlas u stolu 🙂
Cuketová gulášová polévka
- doba přípravy: asi 25 minut + asi 15 minut varu
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 4
suroviny:
- 1 středně velká cuketa
- 2 středně velké brambory
- 1 větší mrkev
- 1 velká cibule
- 2 lžíce sádla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce sladké mleté papriky
- půl lžíce mleté uzené papriky
- 2 špetky chilli
- 1200 ml hovězího vývaru
- 1 lžička rajčatového protlaku
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce nasekaného libečku
- 1 lžička drceného kmínu
- mletý černý pepř
- sůl
- 1 lžíce majoránky
- 1 velká polotvrdá klobása
postup:
Cuketu zbavím zaschlých konců, omyju a i se slupkou nakrájím na menší kostičky. Stejně nakrájím i oloupané a omyté brambory a taky mrkev.
Cibuli oloupu, nahrubo posekám a v hrnci na sádle orestuji do sklovata. Zasypu moukou a za občasného míchání připravím zlatavou jíšku, ve které na závěr krátce a svižně rozmíchám sladkou i uzenou mletou papriku a chilli. Hned zaleju studeným hovězím vývarem a dobře prošlehám ruční metlou.
Přidám pokrájenou cuketu, brambor i mrkev, rajčatový protlak, oloupané a nahrubo nasekané stroužky česneku, libeček, drcený kmín, mletý černý pepř a sůl. Za občasného míchání přivedu k mírnému varu a vařím asi 15 minut.
Mezitím na pánvi nasucho trochu opeču na kolečka nakrájenou klobásu. Tu pak do hotové polévky vmíchám společně s majoránkou, v případě potřeby polévku ještě dosolím nebo dopepřím.
Ještě něco k tomu:
- Pokud polévku podávám jako lehčí večeři, pak s čerstvě upečeným domácím rohlíkem nebo dalamánkem.
- Polévka se dá zjemnit trochou smetany. Přidávám ji po dokončení varu, polévku již jen prohřeju.
- V sezóně používám bylinky čerstvé. Dobrý je do této polévky vedle v receptu uvedeného koření i třeba tymián nebo oregano, v talíři v sezóně polévku sypu trochou pažitky.