Cukety jedou v těchto týdnech na plný plyn, všemožnými cuketovými recepty se to všude jen hemží 🙂 Já nejnověji vsadil na klasiku – cuketu plněnou mletým masem.
Po ruce jsem měl zrovna vepřové, to jsem ochutil trochou rajčatového protlaku, mletou sladkou i pálivou paprikou a také oreganem, přidal jsem vejce. Vydlabané půlky cuket jsem po naplnění masovou směsí zasypal parmazánovou drobenkou a šup s nimi do trouby. Zhruba po půlhoďce bylo hotovo. U nás k tomu jako příloha nejvíc frčí domácí čerstvě upečený kváskový chleba 🙂
Pečené cukety plněné mletým masem
- doba přípravy: asi 25 minut + asi 30 až 40 minut pečení
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 4
suroviny:
- 4 menší nebo 2 středně velké cukety
- 1 větší cibule
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 300 g mletého masa (směs hovězí a vepřové)
- 5 bobkových listů
- mletý černý pepř
- sůl
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 2 až 3 špetky mleté pálivé papriky
- 1 lžička oregana
- 2 vejce
na posypku:
- 3 lžíce nastrouhaného parmazánu
- 1 lžíce strouhanky
- půl lžičky mleté sladké papriky
- 1 lžíce nahrubo nasekané natě hladkolisté petržele
do pekáčku na podlití:
- 1 lžíce olivového oleje
- asi 1 až 2 lžíce vody
postup:
Cukety zbavím stopek a tuhých konců, omyju, osuším a rozpůlím je. Pomocí lžíce je postupně opatrně co nejvíc vydlabu, vnitřky cuket použiju jinde v kuchyni.
Cibuli oloupu, drobně nakrájím a v širším kastrole na olivovém oleji orestuju do sklovata. Oloupu a nahrubo nasekám česnek, který k cibuli ke konci restování přihodím. Pak nadvakrát, natřikrát postupně přidám maso, které společně s bobkovými listy a ochucené mletým černým pepřem a solí za stálého míchání opékám a vařečkou přitom rozbíjím hrudky. K opečenému masu přidám rajčatový protlak, sladkou i pálivou papriku a oregano, ještě chvíli míchám a dusím. Pak masovou směs z plotýnky odstavím a nechám trochu zchladnout.
Troubu nechám předehřát na 200 stupňů, pekáček vyložím pečícím papírem, ten potřu trochou olivového oleje. Připravím si nastrouhaný parmazán, který smíchám se strouhankou, mletou sladkou paprikou a nahrubo nesekanou natí hladkolisté petržele.
Ze zchladlé masové směsi vyndám bobkové listy a dobře ji promíchám s vejci, v případě potřeby ještě dokořením nebo dosolím. Půlky cuket uvnitř osolím, opepřím a pak je naplním masovou směsí. Naplněné cukety urovnám do připraveného pekáčku, rozdělím na ně parmazánovou drobenku a podleju je jednou, dvěma lřícemi vody. Dám péct do předehřáté trouby asi na 30 až 40 minut. Pokud to je potřeba, na posledních asi 5 minut troubu přepnu na funkci gril, aby drobenka byla zlatavá.
Upečené cukety rozdělím na talíře a doplním je výpekem. Podávám s čerstvě upečeným kváskovým chlebem, někdy také s kuskusem nebo bulgurem.
Ještě něco k tomu:
- Velikost pekáču volím tak, aby jeho dno půlky cuket zaplnily.
- Vedle parmazánu se dá použít i sýr Grana Padano nebo čedar, případně rozdrobený sýr s modrou plísní.
- Vydlabaná dužina cuket se dá dobře zužitkovat třeba do polévek nebo jiného jídla s cuketou (tady jsou všechny cuketové recepty, které jsem si na blogu uložil). Druhou možností je dužinu cukety posekat nadrobno, osolit, nechat zhruba čtvrthodinu odkapat a ještě dobře vyždímat, pak ji přidat k masu a společně s ním orestovat.