Tohle je vážně moc suprové jídlo, zvlášť pro případ, že máte v lednici nějaké ty zbytky, pár ideálně domácích vajíček a k tomu na vaření nedostatek času 🙂
Jak intuice napovídá, frittata di pasta (někdy se jí říká i frittata di maccheroni) má kořeny v Itálii. Omeleta s těstovinami, zapečená přímo v pánvi (někdo omeletu v pánvi obrací, já v tomto případě volím troubu), je mezi Italy prý oblíbená i na pikniky nebo třeba jako rychlá svačina na cesty. Skvěle totiž chutná jak teplá, tak i studená a dá se snadno krájet na trojúhelníky jako dort.
Vedle těstovin – nejčastěji používám špagety nebo makarony – a štědré dávky tvrdého sýra parmazánového typu, rozšlehaného s vejci, se dalším přísadám meze nekladou, ať už jde o nejrůznější zeleninu, na kostičky nakrájené zbytky sýrů, pikantnější klobásku, šunku nebo slaninu, vděčnou roli pochopitelně mohou sehrát i nejrůznější bylinky 🙂
Frittata di pasta
- doba přípravy: celkem asi 20 minut + asi 10 minut zapečení v troubě
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 4
suroviny:
- 400 g neuvařených špaget
- půlka malého nebo čtvrtka většího květáku
- 1 menší mrkev
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 středně velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 malá silnostěnná paprika
- 100 g polotvrdé pikantnější uzeniny
- 200 g balkánského sýra
- 5 vajec
- 3 lžíce strouhaného parmazánu
- 1 lžíce provensálského koření
- mletý černý pepř
- sůl
postup:
Špagety uvařím podle návodu v hodně osolené vodě al dente, tedy na skus. Uvařené těstoviny scedím, propláchnu studenou vodou a odložím stranou.
Mezitím půlku malého nebo čtvrtku většího květáku omyju, nechám okapat a rozeberu na malé růžičky, košťály nakrájím na menší kostičky. Podobně nakrájím i očištěnou a omytou mrkev. Květák i mrkev dám na středně rozehřátou pánev s jednou lžící olivového oleje a za občasného míchání asi 15 minut opekám, dokud květák nezačne lehce zlátnout.
Troubu nechám rozehřát na 180 stupňů v programu horkovzduch. Během opékání květáku s mrkví si připravím další suroviny. Cibuli oloupu a nahrubo nakrájím, stroužky česneku oloupu a trochu posekám. Papriku rozpůlím, zbavím jádřince a stopky, omyju, osuším a nakrájím na středně velké kostičky. Na střední kostičky nakrájím i uzeninu, do zvláštní misky nakrájím na kostky balkánský sýr. Do rozklepnutých vajec nastrouhám parmazán a přidám provensálské koření, opepřím, osolím a trochu prošlehám.
Do pánve k opečenému květáku s mrkví přidám zbylý olivový olej, cibuli, česnek, papriku a uzeninu, asi tři minuty za častého míchání restuji. Přidám uvařené, trochu pokrájené špagety, které promíchám s obsahem pánve a nechám krátce prohřát. Pak přiliju vejce s parmazánem, vše na pánvi trochu urovnám a posypu kostičkami balkánského sýra. Asi 3 minuty nechám pánev stát na středně rozpálené plotýnce, pak ji přendám do rozehřáté trouby asi na 10 minut, dokud frittata nezatuhne. Na poslední zhruba 2 minuty troubu přepnu na funkci gril, aby frittata trochu zezlátla.
Hotovou frittatu rozdělím na porce a hned podávám, ideálně s čerstvým bílým pečivem.
Ještě něco k tomu:
- Místo květáku, mrkve a papriky se pochopitelně dá použít i jiná zelenina, třeba cuketa, zelený hrášek, kukuřice nebo cherry rajčata. Přesnou dobu tepelné úpravy syrové zeleniny přizpůsobím konkrétnímu druhu.
- Uzeninu občas zaměním za žampiony nebo vypeckované, nejlépe černé olivy.
- Místo balkánu je tato frittata dobrá i s trochu rozdrobeným sýrem s modrou plísní nebo s mozarellou.
- Experimentovat lze i s přidáním různých zelených bylinek nebo třeba špetky chilli.