Poslední loňská dýně, která u nás doma už dlouho ve špajzu čekala, až si jí všimnu, zakončila svou pouť před pár dny právě v tomhle jídle.

Recept je podobný, jako na gratinované brambory, které má rád skoro každý a na něž stačí prakticky jen pár brambor a zbylá šlehačka. Všech možných variací na tenhle základní recept je ovšem nespočet, s přidáním různých dalších ingrediencí. Tady na blogu jsem už zmiňoval gratinované brambory s cuketou a slaninou, také moc dobré gratinované brambory s kedlubny, ale i skvělé gratinované brambory se sušenými houbami. A i ta dnešní varianta s dýní, s přidáním trochy slaniny a mleté pálivé papriky, určitě stojí za vyzkoušení 🙂

Gratinovaná dýně se slaninou

• doba přípravy: asi 30 minut + asi 60 minut zapékání
• obtížnost: velmi snadné
• počet porcí: 4 až 6

suroviny:

• 1 menší dýně hokaido
• 4 středně velké brambory
• 2 červené cibule
• 100 g anglické slaniny (nakrájené na plátky)
• 2 lžičky sušeného tymiánu
• mletý černý pepř
• sůl
• 200 ml smetany ke šlehání
• 3 stroužky česneku
• půl lžičky mleté pálivé papriky
• 200 g goudy

na vymazání a vysypání formy:

• máslo
• strouhanka

postup:

Troubu nechám rozehřát na 200 stupňů. Dýni omyju, osuším, rozpůlím a vydlabu z ní semena. Dužninu i se slupkou rozkrájím nejdřív na asi čtyřcentimetrové pláty, ty pak pokrájím na tenké, jen několikamilimetrové plátky. Brambory omyju, osuším, oloupu a nakrajím také na tenké plátky. Ty přidám k dýni, stejně jako i červenou cibuli, kterou oloupu, nakrájím a rozeberu na co možná nejtenčí měsíčky.

Přiměřeně velkou zapékací mísu nebo pekáček štědře vymažu máslem a vysypu strouhankou. Na ni pak rovnoměrně rozložím na širší nudličky pokrájené plátky anglické slaniny.

Plátky dýně, brambor a cibule promíchám s tymiánem a trochou mletého pepře a soli, pak je postupně nastojato urovnám do připraveného vymazaného, vysypaného a slaninou vyloženého pekáčku.

Do smetany prolisuju oloupané stroužky česneku, přidám mletou pálivou papriku, opepřím, osolím a velmi dobře promíchám. Zálivkou rovnoměrně přeliju obsah pekáčku, zakryju alobalem a dám péct do vyhřáté trouby na 30 minut. Poté alobal sundám a zapékám dalších 30 minut. Asi čtvrthodinu před koncem povrch posypu nahrubo strouhaným sýrem a troubu přepnu do režimu horkovzduch s grilem, aby povrch lehce zezlátl.

Ještě něco k tomu:

• Plátky dýně a brambor, urovnané v zapékací míse nastojato, by měly být jen v jedné vrstvě.
• Pekáček zakrývám alobalem, jehož lesklá strana je otočená dovnitř pekáčku.
• Přesná délka pečení závisí na tloušťce dýňových i bramborových plátků a taky na výkonu té které konkrétní trouby. Dýně by na konci gratinování měla být měkká, ale ne úplně rozměklá nebo mazlavá.
• Smetany rozhodně nepoužívám víc, než dvě deci. Ve větším množství by se všechna nevsákla a brambory s dýní by v části smetany plavaly.
• V sezóně používám bylinky čerstvé. Místo tymiánu lze použít hladkolistou petrželku, oregano nebo třeba saturejku.