Po delší době jsem před pár dny zase jednou ugriloval hermelín, a to tak, jak ho obvykle dělávám: ochucený směsí bylinek, obložený kolečky červené cibule a plátky anglické slaniny, zabalený v alobalu a ugrilovaný v troubě. Měli jsme ho k obědu, s vařenými bramborami a okurkovým salátem.

A i když jako „správní Češi“ i my u nás doma milujeme smažený sýr, nad talířem s grilovaným hermelínem jsme se shodli, že takhle připravený hermelín je ještě lepší, než ten v trojobalu. Vážně velká dobrota! Tady je můj postup 🙂

Grilovaný hermelín

• doba přípravy: asi 15 minut + asi 25 minut pečení
• obtížnost: velmi snadné
• počet porcí: 2

suroviny:

• 2 hermelíny
• 2 špetky mletého černého pepře
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1 lžička sušeného tymiánu
• půl lžičky sušené petržele
• špetka drceného kmínu
• půl lžičky mletého sušeného česneku
• asi 3 lžíce olivového oleje
• 1 větší červená cibule
• 100 g anglické slaniny (nakrájené na plátky)

k podávání:

• pečivo nebo vařené brambory, hranolky
• studený dip nebo tatarská omáčka

postup:

Troubu nechám předehřát na 200 stupňů. Hermelíny vybalím z obalu. Připravím si čtyři přiměřeně velké čtverce alobalu na dvojí zabalení každého hermelínu.

V misce smíchám všechno koření, tedy čerstvě namletý černý pepř, sušený rozmarýn, tymián, petržel, drcený kmín a sušený česnek. Červenou cibuli oloupu a nakrájím na tenká kolečka. Dva čtverce alobalu potřu částí olivového oleje.

Každý hermelín ze všech stran, včetně boků lehce potřu olivovým olejem a obalím v koření, obložím kolečky červené cibule a zabalím do plátků anglické slaniny. Potom hermelín položím na olejem potřený alobal a důkladně zabalím, nakonec ještě pro jistotu zavřu do druhého alobalu.

Zabalené hermelíny dám do pekáčku péct do předehřáté trouby na 25 minut.

Z alobalu vybalený grilovaný hermelín podávám s pečivem, vařenými bramborami nebo bramborovými hranolky, doplním tatarskou nebo jinou studenou omáčkou.

Ještě něco k tomu:

• Pokud mám v sezóně po ruce čerstvé bylinky, použiju ty. Složení koření je možné podle chuti měnit, někdy sáhnu po bazalce, oreganu, šalvěji nebo libečku, dobrý je také mletý koriandr, kurkuma, sladká paprika, mleté i celé chilli papričky, mletý římský kmín, provensálská směs, mletá sušená cibule nebo třeba sušená rajčata.
• Alobal používám silnější, určený na gril, ten běžný, tenčí se snadno protrhne. Hermelíny balím do alobalu jeho lesklejší stranou dovnitř.
• Pokud mám chvíli času, okořeněný a ve slanině a alobalu zabalený hermelín nechám asi hodinku odležet, aby chuť a vůně bylinek do sýra lépe pronikla.