Jen je nechte, ať zkysnou
Je to svět sám pro sebe. Kvašení, kysání, fermentace. Poslední dobou v gastru velmi módní záležitost, která je ale také ekologická, ekonomická a hlavně hodně zdravá. A ačkoli ono otřepané …
Ostatní
Cibulovo celerová výzva aneb Čatní
První várka letošní cibule nám ve špajzu začala nečekaně brzy odcházet. Prostě ji bylo třeba co nejdřív spotřebovat. A aby toho nebylo málo, hned vedle cibule se ve velkém košíku …
Ostatní Rychlé Sezónní Vegetariánské
Po roce jsou zase tady
A tak aspoň letos nezmeškejte poměrně krátce trvající příležitost přichystat si z nich každoroční letní evergreen, skvělý bezinkový sirup. Květy černého bezu jsou nejlepší hned po rozvinutí, plné omamně vonícího pylu. …
Malá jídla Ostatní Vegetariánské
To je vám ale dobrota!
Už několikrát jsem tady pěl chválu na lilek alias baklažán, opravdu na něj nedám dopustit. Zmiňoval jsem recept na těstoviny s lilky, těstoviny s fenyklem, lilkem, rajčaty, červenou cibulí a …
Jak na perníkové koření
Je potřeba docela často. Zdaleka nejen do všech možných perníků a perníčků, ale i do sušenek, čajového pečiva a vánočního cukroví. Perníkové koření někdo přidává i do povidel nebo do …
Určitě ji musíte vyzkoušet
Na často v kuchyni opomíjenou červenou řepu jsem tady pěl ódy už nejednou. Byla tu už dobrá krémová polévka z červené řepy s celestýnskými nudlemi, boršč, kuře s červenou řepou …
Znovuobjevený křen
Se studem přiznávám, že pokud máme na polici ve špajzu křen, často na něj zapomenu. Nejednou jsem tak po čase musel napůl seschnutou gumu vyhodit. 🙁 Ale lepším se! Křen …
Čas kysaného zelí
Letos jsme u nás doma po několikaleté přestávce znovu dávali kvasit zelí. Před pár měsíci jsme se totiž přestěhovali na venkov a v jedné ze sousedních vesnic objevili úžasnou rodinnou farmu, …
Nakládačky podruhé aneb Tátova okurková vášeň
Rychlokvašky mám odjakživa spojené s mým tatínkem, který je už od svého ranného dětství miloval, vůbec nejvíc prý s chlebem se sádlem a škvarky 🙂 Nevzpomínám si sice, kdy jsem je …