Bábovka mě asi nikdy nepřestane až magicky přitahovat. Příprava těsta, vyladění chuti, správné upečení a pak samozřejmě i vyklopení z formy mně pokaždé přijde jako malá detektivka, kde i sebemenší chybka se často může vymstít. Každý recept na bábovku – a že jich je! – sice vypadá docela jednoduše, ale kdo bábovku aspoň občas peče, dobře ví, o jakých záludnostech mluvím 🙂
Dnešní recept na bábovku pracuje s kefírem, který u nás máme v lednici prakticky stále domácí, a to díky kravínu v sousední vesnici i tibetské kefírové houbě. Kombinace těsta s mletým mákem, voňavou skořicí a kvalitním rostlinným olejem je opravdu moc vděčná 🙂
Kefírová bábovka s mákem
- doba přípravy: asi 20 minut + asi 50 až 55 minut pečení
- obtížnost: velmi snadné
suroviny:
- 200 g hladké mouky
- 1 kypřící prášek do pečiva
- 110 g mletého máku
- půl lžičky mleté skořice
- 4 vejce
- 250 g krupicového cukru
- 160 g rostlinného oleje
- 110 g kefíru
- špetka soli
na vymazání a vysypání formy:
- máslo
- hrubá mouka
k podávání:
- moučkový cukr
postup:
Troubu nechám předehřát na 180 stupňů. Středně velkou bábovkovou formu dobře vymažu máslem a vysypu hrubou moukou.
Do mísy proseju hladkou mouku společně s kypřícím práškem, přidám umletý mák a skořici a dobře promíchám.
V druhé hlubší míse vyšlehám ručním mixérem vejce s krupicovým cukrem do hladké světlé pěny, trvá to asi 10 až 15 minut. Pak do pěny postupně zašlehám rostlinný olej, kefír se špetkou soli a nakonec vmíchám i sypkou moučnou směs.
Těsto urovnám do připravené formy a dám péct do předehřáté trouby asi na 50 až 55 minut. Okraje upečené bábovky se lehce oddělují od formy, pomocí špejle dostatečné propečení těsta vyzkouším.
Upečenou bábovku ve formě nechám asi 10 minut trochu zchladnout, pak ji vyklopím na kuchyňskou mřžku a při pokojové teplotě nechám vychladnout úplně. Podávám posypanou moučkovým cukrem.
Ještě něco k tomu:
- Všechny suroviny by před zpracováním těsta měly mít pokojovou teplotu.
- Délka pečení je orientační, o něco déle pak většinou trvá upečení bábovky v keramické formě.