Kefír máme v lednici v zásobě prakticky neustále, připravuju si ho totiž domácí, prokysáním pomocí kefírových zrn (někdy se jim říká tibetská houba), z čerstvě nadojeného mléka z kravína v sousední vsi.

Pochopitelně, domácí kefír nám tak občas přebývá, a proto mám po ruce už docela dost receptů na jeho zužitkování. Řadu z nich jsem si na blog už dřív ukládal, v archivu jsou recepty s kefírem k dohledání. Dnes přidávám další, na velmi rychlou, jednoduchou, ale moc dobrou kefírovou buchtu s ořechy a se sušenou pomerančovou kůrou. Ořechy používám vlašské, na povrchu koláče jsou ochucené trochou skořicového cukru a zkaramelizované, a proto jsou neodolatelně křupavé 🙂

Kefírová buchta s ořechy a pomerančovou kůrou

• doba přípravy: asi 20 minut + asi 35 až 40 minut pečení
• obtížnost: velmi snadné

suroviny:

• 400 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• půl lžičky mleté skořice
• 3 špetky mletého sušeného zázvoru
• půl lžičky soli
• 300 g vyloupaných vlašských ořechů
• 1 lžička + 100 g rostlinného oleje
• 1 skořicový cukr
• 500 g kefíru
• 2 vejce
• 2 lžíce sušené pomerančové kůry (nahrubo pokrájené)

na vymazání a vysypání pekáčku:

• máslo
• hrubá mouka

postup:

Velký hluboký plech vytřu máslem a vysypu hrubou moukou. Troubu nechám předehřát na 170 stupňů.

Do mísy proseju polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, přidám mletou skořici, mletý sušený zázvor a sůl, sypkou směs dobře promíchám.

Vlašské ořechy rukou trochu podrtím, asi polovinu jich vmíchám do moučné směsi, druhou polovinu v misce dobře promíchám se lžičkou rostlinného oleje a pak obalím ve skořicovém cukru.

V jiné, hlubší míse prošlehám ručním elektrickým mixérem kefír s vejci a rostlinným olejem. Pak vsypu moučnou směs a mixérem prošlehám v kompaktní těsto. Těsto vleju a urovnám do připraveného plechu, rovnoměrně posypu pomerančovou kůrou a druhou polovinou ořechů, obalených ve skořicovém cukru.

Buchtu dám péct do rozehřáté trouby na 35 až 40 minut. Správné upečení vyzkouším pomocí špejle.

Ještě něco k tomu:

• Uvedené množství surovin vystačí na standardně velký hluboký plech do trouby, tedy o velikosti asi 25 krát 30 centimetrů.
• Všechny suroviny na buchtu si připravím předem, aby měly pokojovou teplotu.
• Do poloviny ořechů, kterou obaluju v rostlinném oleji a skořicovém cukru a kterou sypu na povrch buchty, vybírám spíše hrubší nadrcené kosky, drobnější drť ořechů přidávám do těsta.