Květák a slanina je za mě skvělá kombinace, která nemá chybu. Dvě chutě, které si spolu bezvýhradně sednou. A když je ještě doplním opravdu jen lehkým podtónem chuti brambor, není co řešit 🙂
Tohle je základ mojí oblíbené květákové polévky se slaninou. Pravda, z květáku coby hlavní suroviny mám na blogu polévek hned několik: Je tady květáková polévka se žemlovými knedlíčky, dále právě teď, v létě i u nás doma častá květáková polévka s rajčaty, nechybí ani krémová květáková polévka se ztraceným vejcem, velmi oblíbená je i květáková krémová polévka du Barry. Ale po té následující se slaninou sáhnu obzvlášť rád 🙂 Zrovna před pár dny jsme si ji zase užili…
Květáková polévka se slaninou
- doba přípravy: celkem asi 30 minut
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 4
suroviny:
- 150 g prorostlejší slaniny
- 2 lžíce másla
- 1 větší cibule
- 2 středně velké brambory
- 1200 ml zeleninového vývaru
- půlka středně velkého květáku
- špetka drceného kmínu
- špetka muškátového květu
- mletý černý pepř
- sůl
k podávání:
- posekaná nať hladkolisté petrželky
postup:
Slaninu nakrájím na kostičky a ve větším hrnci ji nepříliš zprudka osmažím do křupava. Mezitím oloupu a drobněji nakrájím cibuli.
Osmažené kostičky slaniny vyjmu a odložím stranou. Do hrnce přidám lžíci másla a na něm zvolna restuji nakrájenou cibuli, dokud nezačne lehce zlátnout.
Zatím do jiného, menšího hrnce naleju asi třetinu zeleninového vývaru a přivedu jej k varu. Brambory oloupu, nakrájím na kostky, přidám k vývaru, trochu osolím a uvařím doměkka, trvá to asi 5 až 10 minut. Pak brambory ve vývaru tyčovým mixérem rozmixuju.
Zbytkem zeleninového vývaru zaleju ve větším hrnci osmaženou cibuli, přidám omytý, okapaný a na menší růžičky rozebraný květák s košťály, nasekanými nadrobno, drcený kmín, muškátový květ, mletý černý pepř i sůl a přivedu k varu. Zvolna vařím, dokud květák není měkký, trvat to bude asi 10 minut.
Přileju zbylou část vývaru s rozmixovanými bramborami, přidám pro zjemnění zbylé máslo, v případě potřeby dokořením nebo dosolím a už jen prohřeju.
V talířích jednotlivé porce polévky doplním vyškvařenou slaninou a jemně nasekanou hladkolistou petrželkou.
Ještě něco k tomu:
- K bramborám někdy přidávám i menší mrkev, chuť polévky je výraznější.
- Občas použiju místo zeleninového vývar kuřecí, polévka má zase trochu jinou chuť.
- Místo slaniny, nakrájené na kostičky, někdy osmažím její celé plátky a k polévce podávám jako chips.