Možná se to bude zdát trochu zvláštní, teď, v létě, péct koláč bez ovoce. Ale svoji logiku to má, aspoň u nás doma určitě: Čerstvému ovoci totiž v době, kdy ho zatím pořád ještě až tak moc nedozrává, dáváme přednost v tepelně neupraveném stavu. Nejlépe čerstvě natrhané ovoce každodenně snídáme, doplněné domácím jogurtem, granolou a celozrnnými sušenkami. A navíc je tu ještě jedna věc: U rozpálené trouby v současných horkých dnech chci stát co možná nejmíň, což právě mimo jiné i dnešní superrychlý mrkvový koláč umožňuje 🙂

Z mrkve jsem na blogu sice už dvakrát pekl, byla to mrkvová bábovka podle bezmála sto let starého receptáře, a pak ještě jedna, mrkvová bábovka s vlašskými ořechy a kandovanou citronovou kůrou. Těsto toho dnešního mrkvového koláče je ale zase přece jen trochu jiné, ale také to je díky mrkvi dlouho vláčné, svěží, hodně jedlé a přitom ne úplně obvyklé. A citronová poleva? Ta dělá divy! 🙂

Mrkvový koláč s brusinkami, ořechy a citronovou polevou

• doba přípravy: celkem asi 20 minut + asi 35 minut pečení + asi 45 minut zchladnutí koláče před dokončením polevou
• obtížnost: velmi snadné

suroviny:

• 150 g polohrubé mouky
• půl sáčku kypřícího prášku do pečiva (6 g)
• 150 g krupicového cukru
• špetka mletého zázvoru
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• špetka soli
• 2 středně velké mrkve
• 50 g sušených brusinek
• 50 g vlašských ořechů
• 40 g másla
• 75 g rostlinného oleje
• 2 lžíce mléka
• 3 vejce

na polevu:

• 30 g citronové šťávy
• 150 g moučkového cukru
• 1 lžíce rostlinného oleje

na vymazání a vysypání formy:

• máslo
• hrubá mouka

postup:

Troubu nechám rozpálit na 180 stupňů, formu vymažu máslem a vysypu hrubou moukou.

Polohrubou mouku proseju společně s kypřícím práškem a krupicovým cukrem do větší mísy, přidám špetku mletého zázvoru, strouhaného muškátového oříšku a soli, vše dobře promíchám.

Do jiné misky nastrouhám najemno (na sýrovém struhadle) očištěnou a omytou mrkev, trochu ji promíchám s nahrubo rozlámanými ořechy a s brusinkami.

V mikrovlnné troubě, v rendlíku pro ni určeném rozehřeju máslo, ale jen tak, aby bylo tekuté, rozhodně ne horké. K rozehřátému máslu ůřidám rostlinný olej, mléko a vejce a ruční metlou dobře prošlehám.

Tekutou směs vleju do mísy se sypkou moučnou směsí, ruční metlou dobře promíchám. Pak krátce, ale dobře vmíchám nastrouhanou mrkev s ořechy a brusinkami.

Těsto vleju do připravené formy a dám péct do rozehřáté trouby na 35 minut. Špejlí se přesvědčím, zda je těsto upečené a nechám je zchladnout.

Na jen mírně vlahý koláč připravím polevu. V menším rendlíku promíchám ruční metlou dohladka citronovou šťávu s moučkovým cukrem, pak zašlehám olej. Rendlík dám do trochu většího kastrolu s horkou vodou a polevu zahřeju asi na 35 stupňů. Ještě jednou promíchám a polevou přeleju koláč.

Před krájením a podáváním nechám koláč zcela zchladnout.

Ještě něco k tomu:

• Uvedené množství surovin vystačí do kulaté formy o průměru 26 až 28 centimetrů, nejčastěji používám formu keramickou.
• Olej, mléko i vejce by měly mít před zpracováním těsta pokojovou teplotu, z lednice je proto vyndavám s předstihem. Olej používám řepkový.
• Pokud chci mít citronovou polevu kyselejší, společně s cukrem do citronové šťávy vmíchám ještě špetku kyseliny citronové.