Je to taková hloupost, drobnost, roztomilůstka, která i obyčejnější polévku okamžitě posune o level výš, a to jak její chuť, tak i vzhled 🙂
Křupavé chipsy do polévky mohou být z ledasčehos, dobré jsou třeba dozlatova osmažené bramborové lupínky nebo tence nakrájená kořenové zelenina. Ovšem skvělé jsou chipsy sýrové, aspoň u nás doma nejčastěji parmazánové. Já do nich k nastrouhanému parmazánu ještě přidávám zelené bylinky a taky trochu nadrcených oříšků, nejčastěji vlašských. Pak už jen stačí rozpálit troubu, na plech s pečícím papírem udělat menší hromádky a po jejich upečení mít trpělivost, než zchladnou a zpevní 🙂
Polévky nejsou zdaleka tím jediným, kde se parmazánové chipsy dají využít. Hodí se i místo krutonů k salátům, trochu rozdrobené na posypání těstovin, případně jen tak, třeba ke sklence vína 🙂
Parmazánové chipsy
- doba přípravy: celkem asi 15 minut
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 4 kusy
suroviny:
- 4 vrchovaté lžíce jemněji nastrouhaného parmazánu
- 1 lžíce sekané natě hladkolisté petrželky
- 1 lžíce jemněji posekaných jader vlašských ořechů
- špetka mlatého černého pepře
postup:
Troubu nechám předehřát na 200 stupňů.
Parmazán nastrouhám najemno do misky. Přidám hruběji nasekanou nať hladkolisté petrželky a jemněji posekaná jádra vlašských ořechů. Opepřím a promíchám.
Na plechu, vyloženém pečícím papírem, vytvořím z parmazánové směsi čtyři stejně velké hromádky, asi o průměru 5 centimetrů. Dám péct do předehřáté trouby asi na 6 až 8 minut, dokud chipsy lehce nezezlátnou.
Upečené chipsy nechám zcela vychladnout, pak je sloupnu z pečícího papíru a podávám s polévkou.
Ještě něco k tomu:
- Při vršení sýrové směsi na plech si pomáhám tvořítkem – kruhovou formičkou, kterou se tvaruje na talíři například rýže nebo brambory.
- Doba pečení je orientační. Parmazánová směs by měla být rozteklá, lehce zlatavá, ale rozhodně ne připálená.
- Vedle petrželky je v chipsech dobrý i rozmarýn, tymián nebo oregano. Do parmazánových chipsů přidávám pokud možno jen čerstvé bylinky, sušené se během pečení mohou snadno spálit.
- K dalšímu ochucení parmazánových chipsů je dobrá i špetka sušeného česneku nebo špetka chilli.
- Místo vlašských ořechů někdy používám i nahrubo nasekané kešu ořechy, ale i semínka slunečnice nebo tykve.
- Parmazánové chipsy se dají připravit i ve větším předstihu, křupavé vydrží ve vzduchotěsné sklenici několik dnů.