Taky máte rádi smažený sýr? Tolik milovanou, ale současně i často zatracovanou klasiku (nejen) českých hospod? Samozřejmě, i já mám pro smažák velkou slabost… I na mě funguje na meníčkách restaurací jako magnet, nevyhnu se mu ale ani doma 🙂
Před časem jsem tady zmiňoval několik variací na smažený eidam, goudu nebo hermelín – byly to u nás doma moc oblíbené sýrové biftečky nebo v kabátku z anglické slaniny grilovaný hermelín.
Dnes mám další podobnou, velmi jednoduchou, ale moc dobrou záležitost: v troubě pečený hermelín. Sází na to, že hermelín se díky svojí plísňové kůrce během pečení nerozteče, ba při tom snese i pár vrchních zářezů, které jeho vzhled na talíři nemálo zatraktivní. Uvnitř je přitom dokonale povolený a neodolatelně voňavý 🙂
Může to být jak lehká večeře, s pečivem a s čatním, s trochou pikantní zavařeniny nebo se zeleninovým salátem, tak třeba i regulérní oběd, s domácími hranolkami nebo vařenými bramborami, s tatarkou nebo nějakým pikantnějším dipem.
Pečený hermelín
- doba přípravy: asi 10 minut + asi 15 minut pečení
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 2
suroviny:
- 2 hermelíny
- 2 lžičky olivového oleje
- 2 špetky třtinového cukru
- 1 lžička odrhnutých lístků tymiánu
postup:
Troubu nechám předehřát na 180 stupňů. Připravím si buď malý pekáček nebo kulaté zapékací misky o průměru jen o málo větším, než jsou hermelíny. Pekáček nebo misky vyložím zastřiženým pečícím papírem.
Do vrchních částí hermelínů udělám ostrým nožem do kříže po několika zářezech. Hermelíny uložím na pečící papír do misek nebo pekáčku, zvrchu je potřu olivovým olejem, posypu špetkou třtinového cukru a zasypu odrhnutými lístky pokud možno čerstvého tymiánu.
Peču ve vyhřáté troubě asi 15 minut, na posledních asi 5 minut troubu přepnu na funkci gril, dokud hermelíny nezačnou lehce zlátnout.
Ještě něco k tomu:
- Z bylinek se na pečený hermelín velmi dobře hodí i rozmarýn, oregano, hladkolistá petrželka nebo třeba saturejka. Pokud nemám bylinky čerstvé, použiju sušené, ty ale nasypu přímo na hermelín a pak teprve zakápnu olejem a pocukruju.