Sousedka nám přinesla vrchovatou bednu rakytníku, větviček se sytě oranžovými bobulemi. Keře rakytníku jim rostou přímo před okny. Rakytník samozřejmě už dlouho znám, několikrát jsme doma měli kupovaný, údajně tuze zdravý rakytníkový sirup.

V moudrých knihách je rakytník označován jako superpotravina, s výjimečně štědrým obsahem řady vitamínů i dalších, zdraví prospěšných látek. Třeba céčka má rakytník prý desetkrát, některé zdroje uvádějí až dvacetkrát víc, než citrusy. Není proto divu, že je popisován jeho velmi pozitivní vliv na zdraví, mimo jiné na imunitu, na podporu detoxikace, ochranu proti nejrůznějším virům a bakteriím, rakytník má dokonce i zpomalovat stárnutí 🙂

A tak jsme se díky darovanému rakytníku pustili do výroby domácího sirupu. O tom, jak postupovat, se píše ledaccos: Bobule jdou z větviček oddělovat jen ztěží a navíc z nich při tom nepříjemně stříká šťáva, a tak někdo radí ostříhávat je nůžkami. Jiní zase nejdřív větvičky s bobulemi uloží do mrazáku a pak zmrzlé plody z větviček prý snadno odrhnou. Jaký způsob zvolit? I u nás je mrazák pochopitelně přeplněný, a tak jsme se rozhodli pro ostříhávání bobulí malými nůžkami.

Co s mísou bobulí dál? Z oddělených plodů se vylisuje šťáva a z ní se přidáním cukru připraví sirup. Ten kvůli uchování co největšího množství zdraví prospěšných látek neprochází varem ani se nesteriluje, ale jen se mírně zahřívá, dokud se nerozpustí cukr. Hotový rakytníkový sirup proto uschovávám v lednici, uložit se může i do mrazáku, pochopitelně ve vhodných obalech.

To jsem ale trochu předběhl. Kapitolou sama o sobě je totiž lisování bobulí, tedy získávání samotné šťávy. Možných postupů existuje víc, my jsme se ale rozhodli pro tu nejrychlejší a hlavně „nejčistší“, totiž pro použití odšťavňovače. Jen ale zdůrazňuju: Odšťavňovač musí být skutečně kvalitní, výkonný, takzvaný šnekový, kde vylisovaný odpad během odšťavňování průběžně vypadává ven. Takový odšťavňovač si totiž hravě poradí i se zbytky drobnějších větviček.

Ano, je to trochu práce, ale výsledek rozhodně stojí za to. Zrovna teď, když dopisuju tyhle řádky, mám u počítače sklenici s úžasně dobrou, osvěžující domácí limonádou, připravenou z našeho letošního rakytníkového sirupu a sodovky 🙂

Rakytníkový sirup

• doba přípravy: podle množství rakytníku
• obtížnost: velmi snadné

suroviny:

• větvičky s bobulemi rakytníku
• krupicový cukr (v poměru 1:1 k váze vylisované šťávy)
• kyselina citronová (asi půl až 1 lžíce na litr sirupu)

postup:

Bobule rakytníku oddělím od větviček a ve šnekovém odšťavňovači z nich vylisuju šťávu. Tu naleju do hrnce a přisypu krupicový cukr, který na jen mírně rozehřáté plotýnce nechám za stálého míchání rozpustit. Nakonec vsypu kyselinu citronovou v množství podle chuti, nechám ji také rozpustit. Hotový sirup přelevám do lahví a ukládám v lednici.

Rakytníkový sirup používám při výrobě domácí limonády, ale i do trochu zchladlého čaje, dobrý je i do jogurtu nebo třeba na lívance a palačinky.

Ještě něco k tomu:

• Lahve neplním sirupem až po okraj, ale jen tak, aby se sirup dal před použitím dobře protřepat. V lahvích se sirupem se totiž časem vytvoří ze zbytků dužiny špunt.