Jsem foodie a všechno kolem jídla mě tuze zajímá. Všechno, zdaleka nejen to, co mám v žaludku. Příběh a kvalita surovin, jejich cesta na talíř, kuchyňské technologie a trendy, restaurace a jejich know-how, stravovací zvyky v místě a čase, vše, kde se píše a mluví o gastru, cesty za jídlem. Svou vášeň k tomu všemu ale také moc rád sdílím. A proto jsou tu i moje občasné glosy.

Co že mě tedy poslední dobou zaujalo? Ať už v dobrém nebo v tom horším?

To sladké

Zima loni začala docela brzy a aspoň u nás, na jihu Čech ani po Novém roce mráz a sníh neodcházejí. Svoje kouzlo to má i v kuchyni: Moje pozornost se teď častěji obrací k řadě často pozapomenutých zimních jídel našich předků. Je moc příjemné si znovu připomenout, co jen dobrot se dá vykouzlit z obyčejných brambor, kysaného zelí, nasušených hub nebo domácích zavařenin, s přispěním zásoby domácích bylinek a před zimou naplněného sádelňáku 🙂

O několik nových kousků jsem rozšířil flotilu svého kuchyňského nádobí. Ne, není to moje placená spolupráce, když musím napsat, že značka Fabini je jedním slovem úžasná. Pánve, hrnce, nože i vše další, to je pokaždé záruka nejen stoprocentní kvality a perfektní funkčnosti, ale i vymazleného designu. Prostě věcičky, které po vás ráda podědí i další generace. Radost, nadšení i hrdost nad tím, že jde o českou firmu.

Asi jsem do gastra vážně blázen, ale největší radost mezi vánočními dárky mně udělal voucher do podniku Jana Knedly, prvního českého šéfkuchaře, který pro svůj podnik získal dvě michelinské hvězdy. Oběda v Restaurantu Papilio ve Vysokém Újezdu se už vážně nemohu dočkat!

To kyselé

Televize Prima mě oslovila s nabídkou účinkovat ve speciálu kuchařské show Prostřeno! Po delším zvažování a domácí poradě jsem nakonec kývnul. Ovšem hned vzápětí jsem začal litoval, to když jsem si pustil televizi a Prostřeno! zrovna patřilo mladým, hodně potrhlým influencerům. Prakticky už vůbec to nebylo o vaření, ale o hodně trapné exhibici, která se snad ani neměla dostat do vysílání. Nakonec mě dorazila lavina rozhořčených komentářů na sociálních sítích. Svou účast na natáčení jsem odvolal. Prostřeno! už není tím, čím bývalo.

Nedávno jsem doma dostal jako dárek čtvrtletní předplatné u Pralinkového Clubu, na jehož úžasnou kolekci pralinek jsme loni náhodně narazili. Těšil jsem se moc, ale první zásilka v rámci předplatného mě ale dost zarazila. Zarazila tím, jako by to byla úplně jiná značka, zdaleka ne tak skvěle chutnající, jako ta původní. Připomínala spíš tuctovou bonbonieru, přeskládanou do značkového obalu. Zklamání.

Už dlouho moc fandím a obdivuju skvělého Mistra kuchyně, uznávaného šéfkuchaře Jana Punčocháře. Se zvědavostí jsem proto očekával otevření jeho nové restaurace Šnycl na pražském Andělu. Jenže ouha: Kdykoli od té doby jdu při svých návštěvách Prahy v poledne okolo, je uvnitř poloprázdno. Kde je problém? V hodně početné konkurenci okolních podniků? V nedostatečném marketingu? V cenách? V tom, že u vchodu do podniku marně hledáte menu? Každopádně je mi to líto a v duchu držím palce. Brzy se tam musím na nějaký ten šnycl vypravit.