Včera, na Bílou sobotu jsme u nás doma měli tenhle salát. Myslím, že se k Velikonocům náramně hodil: Sytě zelená barva, symbolizující jaro a nový život, byla na talíři zastoupena lístky baby špenátu, chybět pochopitelně nemohl ani další symbol Velikonoc, totiž vejce. O křupavost salátu se postaraly tenké plátky ředkviček, o lákavý šmak zase trochu osmahnuté anglické slaniny. A v zálivce sehrála prim dijonská hořčice s medem a s kapkou balzamika a olivového oleje. A k tomu? Nasucho dělané topinky. Přišla velká pochvala 🙂
Špenátový salát s vejcem a slaninou
- doba přípravy: celkem asi 20 minut
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 4
suroviny:
- 4 vejce
- 200 g anglické slaniny (nakrájené na plátky)
- 200 g čerstvého baby špenátu
- 1 svazek ředkviček
- 1 menší červená cibule
- 1 lžička rostlinného oleje
na dresink:
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce balzamikového octa
- 2 lžíce olivového oleje
- půl lžičky mletého sušeného česneku
- mletý černý pepř
- sůl
k podávání:
- topinky
postup:
Vejce uvařím natvrdo, trvá to 10 minut, pak je asi na minutu zchladím v ledové vodě, oloupu a nechám zchladnout. Plátky anglické slaniny nakrájím na asi centimetrové nudličky, ty na troše rostlinného oleje trochu opeču a nechám mírně zchladnout.
Listy baby špenátu důkladně operu pod tekoucí vodou, dobře osuším a dám do velké místy. Ředkvičky zbavím natě a kořínků, omyju, osuším, nakrájím na velmi tenké plátky (nejlépe to jde na mandolíně) a přidám ke špenátu. Na velmi tenké plátky nakrájím i oloupanou červenou cibuli, všechnu zeleninu v míse zlehka promíchám.
Na zálivku prošlehám dijonskou hořčici, med, balzamiko, olivový olej, mletý sušený česnek, mletý černý pepř a sůl. Přidám k zelenině a dobře, ale opatrně promíchám.
V talířích na salát rozdělím opečené, ještě vlahé nudličky anglické slaniny a na klínky nakrájená uvařená vejce. Hned podávám, nejlépe s topinkami, dělanými nasucho.
Ještě něco k tomu:
- Zálivku salátu solím opatrně, dijonská hořčice bývá dost slaná.
- I na vyprání a osušení baby špenátu používám odstředivku na salát.
- I tento salát může mít desítky možných obměn. Ke špenátu je možné přidat třeba tenké nudličky mrkve, nakládaná sušená rajčata, černé olivy, nakrájené kyselejší jablko nebo trochu opražená jádra vlašských ořechů.