Těstoviny s cuketou a slaninou

I v dnešním receptu hraje hlavní roli cuketa. Jak jinak v těchto dnech, že? 🙂 Ovšem přiznávám pokorně, že i když tohle jídlo není z mojí hlavy, je i přes svoji jednoduchost tak skvělé, že si sem musím recept uložit. Ostatně i sama jeho autorka říká, že „je to velmi jedlé“ 🙂

Recept jsem objevil na sociálních sítích u Dagmar Derré, autorky kuchařek a gastro publicistky, se kterou jsme se sice osobně nikdy nepotkali, ale se kterou jsme díky moderním komunikačním technologiím už nějaký ten rok v docela čilém kontaktu. Je to prosté: Cuketa, těstoviny a pár drobností k tomu a výsledek je skvostný 🙂 Nebyl bych to já, abych si převzatý recept mírně neupravil podle svého gusta, kdy jsem přidal trochu rajčat a pár stroužků česneku. Podobně jako Dagmar i já napoprvé použil cuketu žlutou, ale tohle je už je úplně jedno 🙂

Těstoviny s cuketou a slaninou

• doba přípravy: celkem asi 20 minut
• obtížnost: velmi snadné
• počet porcí: 4

suroviny:

• 200 g kvalitní prorostlejší slaniny
• 2 lžíce olivového oleje
• 400 g neuvařených těstovin
• 2 středně velké cukety
• 2 rajčata
• 5 stroužků česneku
• 2 hrsti směsi odrhnutých lístků čerstvých bylinek (bazalka, tymián, saturejka, oregano, šalvěj, rozmarýn…)
• mletý černý pepř
• sůl

k podávání:

• parmazán

postup:

Slaninu nakrájím na kostičky a nechám na lžíci olivového oleje mírně vysmahnout. Opečené kostičky z pánve vyjmu a odložím stranou.

Mezitím uvařím těstoviny podle návodu v dobře osolené vodě na skus (al dente). Uvařené těstoviny scedím, asi deci vody si odleju do rendlíku.

Cuketu omyju, osuším, zbavím tuhých konců a i se slupkou nakrájím asi na centimetrová kolečka nebo půlkolečka. Na výpeku ze slaniny a druhé lžíci olivového oleje kolečka cukety pár minut za častějšího míchání orestuju, dokud trochu nezměknou, ale jsou stále ještě trochu křupavá. Asi polovinu orestované cukety pak přendám z pánve do rendlíku s vodou z těstovin a tyčovým mixérem promixuju do hladka.

Rajčata omyju a nakrájím na malé kostičky, stroužky česneku oloupu a nahrubo nasekám, bylinky omyju, trochu osuším a také nasekám nahrubo. Rajčata, česnek i bylinky přidám do pánve k orestované polovině cuket, ještě dvě, tři minuty restuju.

Nakonec do pánve přihodím uvařené a scezené špagety, přileju rozmixovanou část cuket, přisypu odložené kostičky slaniny, opepřím, v případě potřeby dosolím a dobře promíchám.

Jednotlivé porce rozdělím na talíře a sypu nastrouhaným parmazánem.

Ještě něco k tomu:

• Cukety předem nesolím, aby při restování nepustily zbytečně moc vody. Na osolení jídla většinou stačí slaná voda z těstovin, rozmixovaná s částí cukety.
• Konkrétní složení bylinek přizpůsobuju v sezóně aktuální nabídce, mimo sezónu využiju ty z mrazáku, případně sušené.
• Pokud nemám parmazán, použiju sýr Grana Padano nebo Gran Moravia, dobrý je ale i třeba rozdrobaný balkánský sýr.