Když se vysloví slovo třešně, okamžitě i mně naskočí spojení bublanina. Anebo ještě jinak: Jeden z nejoblíbenějších a nejčastějších českých letních moučníků? Bublanina!

Receptů na bublaninu existuje nepřeberně, ostatně nejeden jsem si sem už uložil, však stačí do vyhledávače na blogu zadat bublanina 🙂 Dnes ale přidávám recept další, tentokrát na tu aspoň zdánlivě nejobyčejnější, na bublaninu z piškotového těsta. Ta je ovšem zcela jasným důkazem pravdivosti rčení, že v jednoduchosti je síla. Vedle třešní na její přípravu totiž stačí vlastně už jen tři základní ingredience: mouka, vejce a cukr (a já krom toho ještě přidávám vanilku, která téhle nadýchané bublanině dodá neodolatelnou vůni). Výsledek rozhodně stojí za to 🙂

Třešňová piškotová bublanina

• doba přípravy: asi 25 minut + asi 30 minut pečení
• obtížnost: velmi snadné

suroviny:

• 250 g třešní
• 185 g polohrubé mouky
• 3 vejce
• 185 g krupicového cukru
• 1 vanilkový lusk
• špetka soli
• 4 lžíce vlažné vody

k vymazání pečícího papíru:

• máslo

k podávání:

• moučkový cukr

postup:

Troubu nechám předehřát na 190 stupňů. Středně velký pekáček vyložím pečícím papírem, který potřu lehce máslem.

Třešně zbavím stopek, omyju, nechám okapat a osuším. Připravím si i polohrubou mouku, kterou odvážím a proseju.

Do větší mísy vyklepnu vejce, navážím krupicový cukr a vyškrábnu rozřízlý vanilkový lusk. Přidám vlažnou vodu a ručním mixérem šlehám nejméně 10, někdy až 15 minut, dokud pěna není hustá a světlá. Pak do pěny zlehka kuchyňskou stěrkou nebo metličkou zapracuju mouku.

Těsto urovnám do připraveného pekáčku, rovnoměrně na ně pokladu třešně a dám hned péct do předehřáté trouby. Při 190 stupních peču 15 minut, pak bez otevírání trouby teplotu snížím na 160 stupňů a peču dalších asi 15 minut do lehce zlatavé barvy. Špejlí vyzkouším, zda je těsto dostatečně zatuhlé a bublanina upečená.

Vychladlou bublaninu rozkrájím na porce a sypu moučkovým cukrem.

Ještě něco k tomu:

• Uvedené množství surovin je určeno pro pekáček o velikosti zhruba 25 krát 30 centimetrů.
• Vejce, ale i třešně by před přípravou bublaniny měly mít pokojovou teplotu.
• Ke šlehání vajec s cukrem lze použít i elektrický robot se šlehací metlou. Deset minut je minimálním časem, který vyšlehání pěny do správné konzistence vyžaduje.
• Třešně do téhle bublaniny dávám zásadně nevyloupané, šťáva z třešní vyloupaných by totiž nadýchané těsto rozmočila. Místo třešní lze použít i jiné, ideálně co nejméně šťávu pouštící ovoce.
• Při chladnutí piškotové bublaniny je dobré nechat proudit vzduch i zespodu, aby těsto co jejméně zvlhlo.