Čas karfiolu je tady a já jako jeho milovník znovu testuju všechny možné zatím nevyzkoušené variace jídel, ve kterých květák hraje jednu z hlavních rolí. Těch možností je nepřeberně 🙂
A tak se zrodil i následující recept – jednoduchý, lákavě voňavý, krémově hebký a hlavně moc dobrý. Navíc nezabere moc času, vedle květáku je v něm pár běžných surovin, které jsou prakticky vždy doma. Výsledek opravdu stojí za to 🙂
Zapečené těstoviny s květákem, šunkou a sýrem
- doba přípravy: celkem asi 30 minut + asi 20 minut zapékání
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 4
suroviny:
- 1 menší květák
- 400 g suchých neuvařených těstovin
- sůl
- 150 g ementálu
- 1 velká cibule
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 250 g šunky
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce sušené bazalky
- špetka mletého muškátového květu
- mletý černý pepř
na vymazání pekáčku:
- máslo
postup:
Květák zbavím listů a dřevnaté části košťálu, omyju jej pod tekoucí vodou, nechám trochu okapat a rozeberu na malé růžičky, košťály nakrájím na menší kostky. Na pařáčku v kastrolu s vařící vodou nechám pod pokličkou pokrájený květák asi 5 až 10 minut jen mírně změknout. Pak jej vyndám a dám trochu zchladnout.
Těstoviny uvařím v hodně osolené vodě podle návodu al dente. Uvařené je scedím a také nechám trochu zchladnout.
Troubu předehřeju na 200 stupňů, zapékací mísu vymažu máslem. Připravím si ementál, který na okurkovém struhadle nastrouhám na nudličky.
Cibuli oloupu, nakrájím nadrobno a ve velkém kastrole na olivovém oleji nechám za občasného míchání zesklovatět. Mezitím oloupu a nahrubo nasekám stroužky česneku, šunku nakrájím na menší kostičky.
K zesklovatělé cibuli přihodím česnek se šunkou a asi minutu, dvě restuju. Pak kastrol odstavím z plotýnky a přidám do něj zchladlý květák i těstoviny a vleju smetanu, ve které jsem kvedlačkou rozmíchal dijonskou hořčici, sušenou bazalku, muškátový květ a mletý černý pepř. Přisypu nastrouhaný ementál a vše zlehka, ale dobře promíchám a urovnám do zapékací mísy.
V předehřáté troubě zapékám do zlatava zhruba 20 minut, asi v polovině posypu na kostičky nakrájeným romadurem. Na posledních 5 minut troubu přepnu na funkci gril.
Podávám se sterilovanou červenou řepou.
Ještě něco k tomu:
- Na zapékání jsou nejvhodnější takové druhy kvalitních těstovin, které dokážou udržet omáčku (ideálně v záhybech i uvnitř) a které během zapékání přespříliš nezměknou.
- Místo ementálu občas použiju čedar, místo romaduru jiný podobný zrající sýr, případně tvarůžky.
- Vodu z vaření květáku použiju při přípravě zeleninových polévek.
- Vedle květáku je možné použít také předvařenou brokolici nebo třeba růžičkovou kapustu.