Perlička na houbách a víně
Díky našim fouskům, tedy hlavně fence Terince, která je na honech často chválená, máme u nás doma pravidelný přísun zvěře z okolních obor a lesů. Takhle se k nám do …
nové koření
Zajíc načerno
Výrazně zvěřinová chuť a vůně, křehkost, šťavnatost, prý jedno z nejzdravějších mas v kuchyni, vhodné pro pečení, dušení, smažení, ale i grilování. Takový je zajíc. I v tomto případě si …
Jednoduchá zelná polévka
Tuhle polévku jsem si zamiloval hned napoprvé, i když na ní prakticky nic originálního není. No, není… Originální vlastně je, a to tím, že je ukrutně jednoduchá a přitom neméně …
Sulc čili huspenina
Shodou okolností právě sulc alias huspenina, ale taky vepřový aspik byl jednou z věcí, které v mé první samostatné kuchyni vznikly hned zkraje. Recept, který mně před lety dala moje …
Kančí guláš
K jídlům ze zvěřiny jsem se musel provařit a projíst, což nebyla úplně přímočará a rychlá cesta. Jsem městské dítě, v příbuzenstvu jsme nikdy žádného myslivce neměli, navíc zvířata mám …
Buřty na kysaném zelí a pivu
Miluju je ve všech možných podobách a už od útlého dětského věku. Dokonce před lety, kdy jsem asi dva roky nejedl červené maso, dostávaly u mě buřty tu a tam …
Pečená štika a rybí vývar
Tak trochu ohrnováním nosu nad štikou, a to kvůli tomu, že má velké množství kostí, jsme dlouhá léta trpěli i u nás doma. Kdo by se s ní trápil, že?! …
Houbový guláš s paprikou aneb Čerstvé i sušené
Možná to máte, co se hub týče, také tak: Jsou jídla, kde rozhodně dávám přednost houbám čerstvým, jako je třeba jednoznačně smaženice, poctivá houbová omáčka, starodávný krkonošský hubník, ale také …
Sterilované papriky. Silně návykové
Nakládané papriky jsem měl odjakživa moc, moc rád. Když bývaly k dostání kapie, maminka je dělávala sterilované v oleji. I ty patřívaly k mému dětství, lahůdka. Jak šla léta, tak …