Nejšťavnatější kuře aneb Brining
Že u plotny to občas může vlastně být i chemie, potvrzuje nakládání masa před pečením nebo grilováním do solného roztoku. Jde o takzvaný brining, během kterého se maso rovnoměrně prosoluje, …
citronová kůra
Moučníky a dezerty Vegetariánské
Skořicoví šneci
Taky se u vás ochladilo? Na jihu Čech se dnes ráno na rozkvetlé stromy začal docela nečekaně sypat sníh. A prý má ještě přituhnout. Co dělat, přece jen je teprve …
Haše. Báječný způsob, jak zužitkovat zbytky masa.
Na internetu jsem dohledal, že slovo haše (někdy ale taky hašé) pochází z anglického hash, tedy sekané maso, rozemlít, rozsekat, rozřezat… (ale též zmatek a taky hašiš 🙂 ). Setkal …
Karbanátky ze sušených hub
Houby z lesa byly u nás po dlouhá léta vzácností. No hledej je v Praze, víkendové chalupy nemaje 🙁 Občas jsme sice – když se prosáklo, že rostou – vyjeli …
Masovo celerové biftečky z trouby
S mletým masem se v kuchyni potkávám moc rád, nejspíš vůbec nejraději ze všech druhů mas. Mleté se totiž dá zpracovat na mnoho způsobů. Dá se v různém poměru kombinovat, …
Pečená štika a rybí vývar
Tak trochu ohrnováním nosu nad štikou, a to kvůli tomu, že má velké množství kostí, jsme dlouhá léta trpěli i u nás doma. Kdo by se s ní trápil, že?! …
Moučníky a dezerty Rychlé Vegetariánské
Rybízová bublanina
Ve dnech, kdy i u nás už pozvolna začínáme vyhlížet, kdy a kolik se letos urodí rybízu, jsem v mrazáku sáhnul po poslední krabičce zamrazených, sytě červených kuliček z loňska. …
Moučníky a dezerty Vegetariánské
Křehký švédský sypaný tvarohový koláč
Je to už pár let, co jsem na blog přidával velký hit z dob předlistopadových, švédský sypaný jablkový koláč. Tenhle kdysi tolik oblíbený moučník, při jehož přípravě se obejdete bez …
Kandovaná citronová kůra: už jedině domácí!
Současná, i v cenách potravin nemálo rozkolísaná doba přinesla nejeden paradox i v obchodech. Taky jste si letos všimli mimo jiné toho, že bio citrony byly po dost dlouhou dobu …