Když jsem tady před časem psal o kremeši coby nejjednoduším moučníku, jaký znám (tady je recept na kremeš), úplně jsem zapomněl na crumble, zapečené ovoce pod křupavou drobenkou. Jak jen jsem mohl! Crumble prý pochází z Britských ostrojů, z dob druh světové války, kdy máslo a mouka byly na příděl. V každém případě je tento dezert ve své jednoduchosti chuťově skutečně famózní! Připravený jedna dvě, zužitkovat v něm přitom můžete prakticky jakékoli sezónní ovoce, včetně toho, které už je přezrálé. Dlouho řadu variant této laskominy rozšiřují i další přísady, použité v některých dostupných receptech, jako jsou třeba ovesné vločky, chia semínka, ale i jogurt nebo dokonce vejce. Některé z nich jsem vyzkoušel, ale vždycky jsem se pokorně vrátil k tomu úplně nejjednoduššímu, ideálně švestkovému. Tady je recept.
Švestkový crumble
doba přípravy: asi 15 minut + asi 40 až 50 minut pečení
obtížnost: velmi snadné
počet porcí: 4 až 6
suroviny:
800 g švestek
3 lžíce krupicového cukru
2 lžíce rumu
1 lžíce citrónové šťávy
na drobenku:
200 g polohrubé mouky
100 g másla
80 g krupicového cukru
1 vanilinový cukr
špetka mleté skořice
na vymazání pekáčku:
1 lžíce másla
k podávání:
šlehačka, zakysaná smetana, hustý řecký jogurt nebo vanilková zmrzlina
postup:
Švestky omyju, rozpůlím a vypeckuji, pokud jsou hodně velké, ještě rozdělím na čtvrtiny. Smíchám je s rumem, krupicovým cukrem a citrónovou šťávou. Změklé máslo, polohrubou mouku, krupicový a vanilkový cukr a špetku skořice promíchám nejdřív nožem a potom rukama do drobenky. Do pekáčku vymazaného máslem urovnám ochucené švestky a na ně drobenku. Tu načechrám, aby po dokončení byla co možná nejkřupavější. Crumble dám zapéct do trouby, vyhřáté na 180 stupňů, a to na 40 až 50 minut, dokud drobenka zcela nezezlátne. Crumble chutná nejlépe ještě teplý nebo aspoň vlažný.Švestkový crumble
Ještě něco k tomu:
Skvělý je crumble také z broskví, meruněk nebo rebarbory, použít můžete ale i směs lesního ovoce nebo třeba hrušky. Sladkosti či kyselosti ovoce pochopitelně přizpůsobte množství citrónové šťávy v receptu.
Doba zapékání je závislá mimo jiné na zralosti ovoce, šťáva z něj by v závěru zapékání měla objevit tu a tam mezi drobenkou. Podstatné také je, v čem crumble zapékáte. V jednoporcových miskách bude doba zapékání podstatně kratší, ve větším keramickém pekáčku bude příprava trvat déle.
Pokud si chcete dopřát, povrch drobenky můžete ještě posypat plátky mandlí nebo do drobenky přimíchat trochu nahrubo posekaných vlašských nebo lískových oříšků.
Bílý cukr můžete vyměnit za třtinový, mouku za celozrnnou, budete mít dobrý pocit, že jste něco udělali pro své zdraví. A vyměnit za jiný, tvrdší, chuťově k použitému ovoci pasující alkohol můžete samozřejmě i rum.
