Když jsem tady před časem psal o kremeši coby nejjednoduším moučníku, jaký znám (tady je recept na kremeš), úplně jsem zapomněl na crumble, zapečené ovoce pod křupavou drobenkou. Jak jen jsem mohl! Crumble prý pochází z Britských ostrojů, z dob druh světové války, kdy máslo a mouka byly na příděl. V každém případě je tento dezert ve své jednoduchosti chuťově skutečně famózní! Připravený jedna dvě, zužitkovat v něm přitom můžete prakticky jakékoli sezónní ovoce, včetně toho, které už je přezrálé. Dlouho řadu variant této laskominy rozšiřují i další přísady, použité v některých dostupných receptech, jako jsou třeba ovesné vločky, chia semínka, ale i jogurt nebo dokonce vejce. Některé z nich jsem vyzkoušel, ale vždycky jsem se pokorně vrátil k tomu úplně nejjednoduššímu, ideálně švestkovému. Tady je recept.

Švestkový crumble

• doba přípravy: asi 15 minut + asi 40 až 50 minut pečení
• obtížnost: velmi snadné
• počet porcí: 4 až 6

suroviny:

• 800 g švestek
• 3 lžíce krupicového cukru
• 2 lžíce rumu
• 1 lžíce citrónové šťávy

na drobenku:

• 200 g polohrubé mouky
• 100 g másla
• 80 g krupicového cukru
• 1 vanilinový cukr
• špetka mleté skořice

na vymazání pekáčku:

• 1 lžíce másla

k podávání:

• šlehačka, zakysaná smetana, hustý řecký jogurt nebo vanilková zmrzlina

postup:

Švestky omyju, rozpůlím a vypeckuji, pokud jsou hodně velké, ještě rozdělím na čtvrtiny. Smíchám je s rumem, krupicovým cukrem a citrónovou šťávou. Změklé máslo, polohrubou mouku, krupicový a vanilkový cukr a špetku skořice promíchám nejdřív nožem a potom rukama do drobenky. Do pekáčku vymazaného máslem urovnám ochucené švestky a na ně drobenku. Tu načechrám, aby po dokončení byla co možná nejkřupavější. Crumble dám zapéct do trouby, vyhřáté na 180 stupňů, a to na 40 až 50 minut, dokud drobenka zcela nezezlátne. Crumble chutná nejlépe ještě teplý nebo aspoň vlažný.

Ještě něco k tomu:

• Skvělý je crumble také z broskví, meruněk nebo rebarbory, použít můžete ale i směs lesního ovoce nebo třeba hrušky. Sladkosti či kyselosti ovoce pochopitelně přizpůsobte množství citrónové šťávy v receptu.
• Doba zapékání je závislá mimo jiné na zralosti ovoce, šťáva z něj by v závěru zapékání měla objevit tu a tam mezi drobenkou. Podstatné také je, v čem crumble zapékáte. V jednoporcových miskách bude doba zapékání podstatně kratší, ve větším keramickém pekáčku bude příprava trvat déle.
• Pokud si chcete dopřát, povrch drobenky můžete ještě posypat plátky mandlí nebo do drobenky přimíchat trochu nahrubo posekaných vlašských nebo lískových oříšků.
• Bílý cukr můžete vyměnit za třtinový, mouku za celozrnnou, budete mít dobrý pocit, že jste něco udělali pro své zdraví. A vyměnit za jiný, tvrdší, chuťově k použitému ovoci pasující alkohol můžete samozřejmě i rum.