Před pár dny nám domů dorazil z e-shopu zbrusu nový lívanečník. Ten starý už měl poškrábaný teflon a navíc byl znatelně zkřivený. Prostě dědeček, který po mnoha letech dosloužil.

A tak samozřejmě: Nový lívanečník jsem musel co nejdřív vyzkoušet 🙂 A protože víkend byl na dveřmi, volba nepadla ani na sázená vejce, ani na bramboráčky, ale na staré dobré kynuté lívance. Ostatně už hodně dlouho jsme je neměli a právě lívance jsou – zvlášť když v mrazáku čekají borůvky – báječnou nedělní snídaní 🙂

Ano, čerstvě smažené lívance naši chalupu poránu tuze rozvoněly, přesně tak, jako když je dělávala moje babička. I ty naše byly ještě před obalením ve skořicovém cukru potřené rozpuštěným máslem s rumem a nechyběla na nich ani šlehačka 🙂

Kynuté lívance

• doba přípravy: celkem asi 20 minut + asi 40 minut kynutí
• obtížnost: velmi snadné
• počet porcí: 2

suroviny:

• 125 g mléka
• 8 g čerstvého droždí
• 20 g krupicového cukru
• 1 vejce
• 100 g polohrubé mouky
• špetka mletého muškátového květu
• špetka soli

na smažení:

• ghí

k podávání:

• máslo
• rum
• moučkový cukr
• krupicový cukr
• mletá skořice
• smetana ke šlehání, ochucený tvaroh, zakysaná smetana, jogurt, vanilková zmrzlina
• ovoce, povidla, zavařenina, javorový sirup, karamelová omáčka

postup:

Do užší a vyšší nádoby naleju mírně vlahé mléko, do něj rozdrobím droždí a přisypu cukr, ruční metličkou dobře prošehám. Přidám vejce, znovu velmi dobře prošlehám, nakonec vsypu mouku, promíchanou se špetkou mletého muškátového květu a soli. Opět důkladně promíchám.

Těsto zakryju utěrkou a nechám při pokojové teplotě kynout asi 40 minut. Během, ale ani po vykynutí už těsto nemíchám, aby nespadlo.

Na dobře rozehřátý lívanečník dám trochu ghí, počkám, až se rozehřeje a pak do lívanečníku naleju první část těsta. Lívance opékám zvolna po obou stranách do sytě zlatavé barvy, trvá to celkem asi 3 až 4 minuty. Pokud lívance během pečení vsáknou všechen tuk, trochu ghí hned přidám, jinak by se připálily.

Ještě teplé lívance potřu trochou rozehřátého másla, smíchaného s rumem a obalím ve směsi moučkového a krupicového cukru a skořice.

Lívance podávám ještě teplé, se šlehačkou, s ochuceným tvarohem, zakysanou smetanou, jogurtem nebo vanilkovou zmrzlinou a také s ovocem, domácí zavařeninou, javorovým sirupem nebo karamelovou omáčkou.

Ještě něco k tomu:

• Před přípravou těsta je třeba všechny suroviny z lednice vyndat s předstihem tak, aby měly pokojovou teplotu.
• Do těsta je dobrá i trocha čerstvě ostrouhané kůry z bio citronu, případně drobněji nasekaná kandovaná kůra.
• Místo ghí, resp. přepuštěného másla je na smažení možné použít i běžné máslo, je však třeba dát pozor, aby se nepřepalovalo.