Když doma poprvé měli na stole tuto verzi u nás tolik oblíbeného bramboráku, dokonce zazněl názor, že tenhle je snad ještě lepší, než bramborák klasický, tedy ten smažený na pánvi. No, není divu – následující varianta, připravovaná v troubě v pekáčku, obsahuje oproti té „pánvičkové“ jeden výrazný bonus navíc: totiž škvarky. 🙂 Chválu sklízí zcela jistě právě proto. 🙂 Přitom i s přidanými škvarky tento bramborák není tak mastný, jako ten smažený. A chutná i studený! 🙂

Bramborák se škvarky z pekáčku

• doba přípravy: asi 20 minut + asi 30 minut pečení
• obtížnost: velmi snadné
• počet porcí: 4

suroviny:

• 750 g brambor
• 1 velká cibule
• 2 palice česneku
• 170 g škvarků
• 3 vejce
• 170 g polohrubé mouky
• 4 lžíce majoránky
• 1 lžíce kmínu
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého černého pepře
• 2 lžičky soli
• 1 lžíce sádla

na vymazání pekáčku:

• sádlo
• strouhanka

postup:

Do větší mísy nastrouhám oloupané brambory, asi třetinu na nejjemnějším struhadle, zbytek na okurkovém. Přidám oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, oloupané stroužky česneku protlačené lisem na česnek, vejce, polohrubou mouku, majoránku, celý i mletý kmín, mletý černý pepř, sůl a také škvarky. Ty, pokud jsou větší, nahrubo posekám. Vše dobře promíchám.

Větší pekáček vymažu sádlem, vysypu strouhankou a urovnám do něj připravenou směs z mísy. Povrch rovnoměrně pokladu lžící sádla, rozděleného na vločky. Peču v troubě, vyhřáté na 200 stupňů, asi 30 minut do zlatova. Podávám se syrovým kysaným zelím nebo s nakládanou červenou řepou.

Ještě něco k tomu:

• Tento bramborák je třeba péct v nižší vrstvě těsta, tedy ve větším pekáčku nebo plechu, tak aby nejžádanější křupavá horní vrstva byla co největší. 🙂
• Místo škvarků můžete jako obměnu přidat do těsta měkkou uzeninu nebo houby společně s kostičkami anglické slaniny.
• Vyzkoušejte i kynutou verzi pečeného bramboráku. Asi polovinu kostky droždí necháte vzejít ve dvou lžících vlažné vody, po zamíchání do těsta dáte bramborák přímo v pekáčku do tepla asi na necelou hodinu vykynout.