Právě tato doba přináší záplavu jablíček, ale také chladnější dny a tím pádem i pozvolné přehození pomyslné výhybky sladkostí od lehčích na ty poněkud hutnější a tudíž kaloričtější. Následující tvarohový koláč se pro chladnější podzimní dny báječně hodí: voní vanilkou a skořicí, a díky neoloupaným jablíčkům, vykukujícím pod křupavou drobenkou, je krásně barevný. A je rychlý a dlouho vláčný – pokud tedy vydrží, protože v neposlední řadě je i velmi jedlý!

Tvarohový koláč s jablky a skořicovou drobenkou

• doba přípravy: asi 30 minut + asi 35 minut pečení
• obtížnost: velmi snadné

suroviny:

• 4 jablka
• 250 g hladké mouky
• 250 g měkkého tučného tvarohu
• 200 g másla
• 250 g krupicového cukru
• 4 vejce
• 1 vanilinový lusk
• 1 kypřící prášek do pečiva
• kůra z 1 bio citrónu
• špetka soli

na drobenku:

• 100 g hrubé mouky
• 50 g másla
• 70 g cukru
• půl lžičky mleté skořice

na vymazání a vysypání plechu:

• máslo
• hrubá mouka

postup:

Nejdřív si připravím středně velký plech, který vymažu máslem a vysypu hrubou moukou. Přichystám si i drobenku smícháním všech ingrediencí, tedy hrubé mouky, změklého másla, krupicového cukru a skořice. Potom do mísy proseji hladkou mouku společně s kypřícím práškem do pečiva. Do dalších dvou větších mís oddělím bílky od žloutků. Omytá jablka rozčtvrtím, zbavím jadřinců a každou čtvrtinu rozdělím ještě na tři měsíčky.

Bílky společně se špetkou soli a polovinou cukru vyšlehám do pevného sněhu. Žloutky se změklým máslem, kůrou, ostrouhanou z omytého bio citrónu, vyškrábnutým vnitřkem vanilkového lusku a druhou polovinou krupicového cukru vyšlehám do pěny, do které pak dobře zašlehám tvaroh. Pokračuji vmícháním prosáté mouky s kypřícím práškem, na závěr opatrně po částech vmíchám sníh z bílků.

Do vymazaného a vysypaného plechu rozetřu těsto a na ně rovnoměrně rozložím měsíčky jablek. Na závěr koláč stejnoměrně posypu drobenkou. Peču v troubě, předehřáté na 175 stupňů asi 35 minut. Koláč je upečený, pokud se na vpíchnutou špejli už nelepí těsto.

Ještě něco k tomu:

• Jablka pro tento koláč vyberte červená nebo žíhaná, koláč bude pěkně barevný. Pokud vám ale slupky na jablkách vadí, klidně je předem oloupejte.
• Místo jablek můžete do tohoto koláče vyzkoušet i pevnější hrušky nebo švestky.
• Nemáte-li po ruce vanilkový lusk, použijte vanilinový cukr. O jeho váhu ale snižte receptové množství cukru krupicového.