Pečení z tvarohu zdaleka ne vždy vychází, výsledek bývá nejednou hodně mokrý až mazlavý a příliš hutný, zkrátka nic moc. Následující tvarohová bábovka je ale vláčná, voňavá, krásně pórovitá, nedrobí se, i po několika dnech stále čerstvá, rozinky namočené v rumu jí navíc dodávají ten správný šmrnc. 🙂 Určitě jedna z nejlepších bábovek, jaké jsem jedl, jakkoli je jednoduchá a docela rychlá.

Luxusní tvarohová bábovka

• doba přípravy: 15 minut + asi 60 minut pečení
• obtížnost: velmi snadné

suroviny:

• 250 g másla
• 250 g polohrubé mouky
• 200 g cukru moučky
• 250 g měkkého tučného tvarohu
• 4 vejce
• 150 g rozinek
• rum na namočení rozinek
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 1 vanilkový lusk
• kůra z 1 chemicky neošetřeného citrónu
• špetka soli
• lžíce sádla a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
• moučkový cukr na posypání

postup:

Rozinky nejlépe den předem namočím v rumu. Oddělím žloutky od bílků, bílky ušlehám do tuhého sněhu. Změklé máslo, prosátý moučkový cukr a žloutky utřu elektrickým šlehačem do světlé pěny. Přidám kůru, ostrouhanou z jednoho omytého, chemicky neošetřeného citrónu a také tvaroh a šlehačem dobře promíchám. Proseju mouku, smíchám ji s kypřícím práškem, vyškrábnutým obsahem vanilkového lusku a solí a spolu se scezenými rozinkami vmíchám pomocí elektrického šlehače do utřené směsi. Nakonec do této směsi opatrně kuchyňskou stěrkou vmíchám ušlehaný sníh.

Těsto urovnám do vymazané a vysypané středně velké bábovkové formy a peču při 170 stupních 15 minut, pak teplotu snížím na 150 stupňů a peču dalších asi 45 minut. Upečenou bábovku poznám pomocí špejle, kterou po zapíchnutí z bábovky vytáhnu bez jakýchkoli zbytků těsta.

Bábovku ve formě nechám chvíli zchladnout, pak vyklopím a dám vychladnout na kuchyňskou mřížku. Nakonec ji pocukruju.

Ještě něco k tomu:

• Tvaroh pro tenhle recept kupte ten balený v alobalu, tvaroh ve vaničce totiž většinou obsahuje hodně tekutiny.
• Místo rozinek můžete do bábovky přidat třeba brusinky nebo kandovanou citrónovou kůru. Dobré jsou i vypeckované a v rumu naložené višně.
• Vegetariáni použijí na vymazání formy místo sádla jiný tuk.
• Tahle bábovka nejlépe chutná až druhý den, pokud to ovšem vydržíte. 🙂