Bílé bavorské klobásy, vyráběné z telecího a vepřového masa, jsou u našich západních sousedů fenoménem. I já patřím k těm, kdo při cestách Bavorskem většinou neodolá a tuhle delikatesu prostě musí mít, nejlépe stylově, tedy s preclíkem a bavorskou hořčicí. 🙂

Pryč je ale zaplaťbůh doba, kdy bavorské klobásy přes naše hranice nesměly, takže teď si je můžete dopřávat i doma. Jedním z u nás oblíbených způsobů přípravy jsou bílé bavorské klobásy na pivu. To k nim i v téhle podobě pasuje naprosto báječně! 🙂

Bavorské klobásy na černém pivu

• doba přípravy: asi 20 minut + pečení asi 40 minut
• obtížnost: velmi snadné
• počet porcí: 4

suroviny:

• 4 bílé bavorské klobásy
• 2 větší žluté cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 zelené silnostěnné papriky
• 1 plechovka sterilovaných loupaných rajčat
• 300 ml černého piva
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce krupicového cukru
• 2 lžíce sádla
• 100 g anglické slaniny
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1 lžička sušeného libečku
• mletý černý pepř
• sůl

k podávání:

• domácí kváskový chléb

postup:

V troubě, rozpálené na 180 stupňů, rozpustím v hlubším pekáčku nebo zapékací míse sádlo a na něm nechám jen zlehka zesklovatět očištěnou a na půlkolečka nakrájenou cibuli společně s nudličkami anglické slaniny, jednou nebo dvakrát přitom zamíchám. Pak přihodím omytou a na tenčí nudličky nakrájenou papriku a oloupané a nahrubo nasekané stroužky česneku, nechám restovat asi dalších 5 minut, opět jednou či dvakrát během té doby promíchám.

Do takto připraveného základu dám několikrát překrojená rajčata z plechovky i se šťávou, sójovou omáčku cukr, sůl, tymián, rozmarýn, mletý černý pepř a sůl, zaliju pivem a promíchám. Pak vložím do pekáčku klobásy tak, aby byly co nejvíce v omáčce potopené, případně je omáčkou přeleju. Dám do trouby asi na 30 minut. Pokud klobásy nejsou v omáčce zcela potopené, během té doby je několikrát obrátím.

Podávám s čerstvým domácím kváskovým chlebem.

Ještě něco k tomu:

• V sezóně samozřejmě můžete použít čerstvá, sloupnutá rajčata, v zimě jsou ale kvůli chuti lepší konzervovaná. Pokud budete mít k dispozici čerstvé bylinky, neváhejte přidat ty. 🙂
• Černé pivo za světlé nezaměňujte, chuť omáčky tím poměrně značně utrpí.
• Jako obměnu můžete místo papriky přidat nakrájenou cuketu, další variantu získáte třeba přidáním hrsti nakrájených žampiónů.