Už jen tyto tři věci si spolu náramně rozumějí. A o mnoho víc k téhle báječné podzimní a zimní bábovce ani není třeba: ještě cukr, vajíčka, trocha mouky a pár lžic mléka. Toť vše. Vanilkový lusk a citrón jsou jen jakousi nepovinnou třešničkou na dortu. Pardon, na bábovce. Tady je na další z nikdy nekončící řady bábovek recept.

Šlehačková bábovka s mákem a sušenými švestkami

• doba přípravy: asi 20 minut + asi 75 minut pečení
• obtížnost: velmi snadné

suroviny:

• 100 g hladké mouky
• 150 g mletého máku
• 220 g krupicového cukru
• 250 ml smetany ke šlehání
• 3 lžíce mléka
• 4 vejce
• 80 g sušených vypeckovaných švestek
• 1 vanilkový lusk
• kůra z 1 bio citrónu
• špetka soli

na vymazání a vysypání formy:

• máslo
• hrubá mouka

k podávání:

• moučkový cukr

postup:

Nejdřív ušlehám z bílků se špetkou soli sníh, do hotového sněhu pak zašlehám polovinu krupicového cukru. V další, větší míse ušlehám smetanu s druhou polovinou krupicového cukru do polotuha, pak do ní zašlehám žloutky s vyškrábnutým vnitřkem vanilkového lusku a kůrou, ostrouhanou z 1 bio citrónu. Přidám prosátou mouku, smíchanou s mletým mákem a mléko, dobře promíchám. Nakonec do těsta zlehka vmíchám ušlehaný sníh a na čtvrtky pokrájené sušené švestky.

Těsto urovnám do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané středně velké formy. Dám do trouby, vyhřáté na 170 stupňů a peču asi 60 až 75 minut, dokud špejli zapíchnutou do těsta vyndám bez jakýchkoli zbytků těsta.

Bábovku nakonec posypu moučkovým cukrem.

Ještě něco k tomu:

• Vanilkový lusk nahradíte vanilinovým cukrem, o jeho váhu snižte množství krupicového cukru v receptu.
• Místo bábovky můžete těsto upéct v menším pekáčku jako makovec.