Jasně, je to naprostá klasika a vlastně ani neznám nikoho, kdo by ji vyloženě neměl rád. Už jako malé dítě jsem čočkovou polévku s párkem doslova miloval, samozřejmě, že hlavně kvůli párku 🙂

Protože ale patřím k těm, kteří nemalou část svého života prožili v dobách předlistopadových, nemohu si nevzpomenout, že tehdy po řadu let patřívala čočka – podobně jako řada dalších potravin a jiných věcí – k takzvanému podpultovému zboží, prostě k dostání bývala jen výjimečně. Ano, vozívali jsme ji z tehdejšího východní Německa, kam se jednou, dvakrát za rok jelo na nákup – pochopitelně načerno, protože se to nesmělo. A tak se čočková polévka tehdy často vařívala spíš z pytlíku, tedy instantní… Naštěstí ty doby jsou už dávno pryč a i já osobně jsem podobné vzpomínky už dávno z hlavy prakticky vytěsnil. Zkrátka na to horší člověk rád zapomíná…

Jak to tak i u jiných „polévkových klasik“ bývá, čočkovou polévku s uzeninou dělá každý méně nebo více jinak. Já v ní mám mimo jiné moc rád i trochu kořenové zeleniny (s tou mně ostatně chutná i čočka nakyselo). Do čočkové polévky přidávám i špetku mého oblíbeného libečku a také tymiánu a bobkového listu, ten samozřejmě z polévky před podáváním vyndám. A nesmí chybět ani česnek, na závěr pak majoránka a ještě i trocha másla na zjemnění. Sympatické jsou mně ale i drobné obměny jednotlivých ingrediencí, zkrátka podle momentální chuti, víc o tom v poznámkách pod receptem.

Upřímně: Během psaní těchto řádků jsem na tu pravou domácí „čočkovku“ dostal neodbytnou chuť 🙂

Čočková polévka s párkem

• doba přípravy: asi 20 minut + asi 25 minut varu + asi 2 hodiny namočení čočky
• obtížnost: velmi snadné
• počet porcí: 4

suroviny:

• 200 g suché zelené čočky
• 1200 ml hovězího vývaru
• 1 velká cibule
• 1 malá mrkev
• čtvrt malé bulvy celeru
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce sádla
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 párek (2 nožičky)
• špetka sušeného tymiánu
• špetka sušeného libečku
• 2 bobkové listy
• 2 špetky sušené majoránky
• mletý černý pepř
• sůl

k podávání:

• 1 lžíce jemněji posekané natě hladkolisté petrželky

postup:

Čočku propláchnu pod tekoucí vodou a předem namočím aspoň na 2 hodiny asi do půllitru studené vody.

V hrnci, v němž budu polévku vařit, nejdřív na sádle asi 5 minut restuji oloupanou a drobněji nakrájenou cibuli. Občas zamíchám, mezitím oloupu a omyji celer i mrkev a nadrobno je nakrájím. Oloupu a nadrobno nasekám i stroužky česneku.

K orestované cibuli přihodím nakrájený celer a mrkev, asi 4 minuty za častého míchání je také osmažím, pak zasypu moukou a ještě asi 2 minuty míchám.

Základ polévky zaliji studeným hovězím vývarem a dobře prošlehám. Přihodím nasekaný česnek, tymián, libeček, bobkový list a mletý černý pepř, trochu osolím, přisypu také scezenou namočenou čočku a přivedu k mírnému varu. Vařím za občasného míchání asi 20 až 25 minut, dokud čočka není zcela měkká.

Nakonec z polévky vyndám bobkové listy, přidám na kolečka nakrájený párek a sušenou majoránku, podle chuti dosolím, zjemním lžící másla a uzeninu nechám v polévce chvíli prohřát.

V talířích polévku sypu nadrobno nasekanou natí hladkolisté petrželky.

Ještě něco k tomu:

• Místo kořenové zeleniny můžete zvolit alternativu čočkové polévky s bramborami. Pak stačí udělat jen cibulovou jíšku a po jejím zalití a rozšlehání ve studeném vývaru přidat společně s namočenou čočkou i oloupanou, na drobné kostičky nakrájenou jednu střední nebo dvě malé brambory.
• Máte-li rádi polévky pikantnější, pak na konci restování mouky, těsně před jejím zalitím hovězím vývarem můžete přisypat lžičku sladké mleté papriky nebo i špetku pálivé. Zase trochu jinou chuť čočkové polévky získáte, když do ní na začátku varu přidáte lžíci rajčatového protlaku, případně i se špetkou, dvěma cukru.
• Zahustit polévku je možné místo mouky ovesnými vločkami. Přihoďte je před koncem restování zeleniny.
• Chcete-li mít tuto polévku vydatnější, jako hlavní jídlo, můžete zdvojnásobit množství párků nebo k polévce do talířů přidat ztracená vejce. S jedním, dvěma rohlíky nebo houskami to bude báječná večeře 🙂
• V sezóně samozřejmě využijte namísto sušených bylinky čerstvé.