Cuketové placičky se zrodily při improvizaci v kuchyni poté, co padla v nadpisu citovaná otázka. Ano, i já patřím pořád k těm, kteří pořád ještě objevují nové a nové možnosti využití cukety. A že už jich je! Ostatně i samotná cuketa se právě touto dobou objevuje na záhonech, ale i v regálech obchodů v množství nepřehlédnutelném a její sytě zelená svěží barva přímo vybízí k cestě do kuchyně.
Nejrůznější smažené placičky přímo zbožňuji, pochopitelně s bramboráky v čele. Nicméně přiznávám, že olej, na kterém se smaží, jim dodává punc vydatné kalorické bomby, což zrovna v letních horkých měsících není zrovna to pravé… U následujících cuketových placiček jsem proto volil variantu pečení v troubě. A ta vyšla na jedničku! Jsou křupavé, křehké a přitom nenacucané olejem. Však ochutnejte! Já se k nim teď v času cuket začínám vracet pravidelně.
Křupavé cuketové placičky z trouby
- doba přípravy: asi 30 minut + asi 25 minut pečení
- obtížnost: velmi snadné
- počet porcí: 4
suroviny:
na cuketové placičky:
- 700 g cukety
- 180 g brambor
- 180 g celeru
- 150 g uzeného tvrdého sýra
- 50 g anglické slaniny
- 4 lžíce ovesných vloček
- 2 lžíce polohrubé mouky
- 2 lžíce strouhanky
- 3 lžičky Solamylu
- 3 vejce
- 1 větší červená cibule
- 4 stroužky česneku
- několik kapek Tabasca
- 2 lžičky sladké papriky
- 2 lžičky celého kmínu
- 2 lžičky drceného kmínu
- 4 lžíce sušeného oregana
- mletý černý pepř
- sůl
na česnekový dip:
- 2 lžíce zakysané smetany
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžička moučkového cukru
- 3 stroužky česneku
- mletý černý pepř
- sůl
postup:
Omyté, neoloupané cukety nastrouhám na okurkovém struhadle, stejně tak nastrouhám oloupané brambory. Trochu osolím a na cedníku nechám asi čtvrthodinku pustit vodu a okapat, v závěru vodu ještě rukou vymačkám.
Mezitím do větší mísy najemno nastrouhám oloupaný celer a sýr, na malé kostičky nakrájím slaninu a oloupanou červenou cibuli. Přidám nastrouhané a okapané cukety a brambory, vajíčka a dobře promíchám. Přidám oloupaný a prolisovaný česnek, ovesné vločky, hladkou mouku smíchanou se Solamylem, strouhanku, Tabasco, celý i drcený kmín, oregano, mletou sladkou papriku, mletý černý pepř a sůl. Rukama velmi dobře znovu promíchám.
Na plech na pečící papír těsto urovnám do kulatých placiček o velikosti asi dlaně. Peču v troubě, rozehřáté na 200 stupňů do zlatavé barvy, trvá to asi 20 až 25 minut. Zhruba v polovině pečení placičky obrátím.
Během pečení připravím česnekový dip promícháním zakysané smetany, majonézy, cukru, oloupaných a prolisovaných stroužků česneku, mletého černého pepře a soli.
Cuketové placičky s česnekovým dipem na talířích doplním nakládanou červenou řepou nebo jiným pikantnějším zeleninovým salátem.
Ještě něco k tomu:
- V sezóně samozřejmě můžete místo sušeného oregana použít čerstvé. Chutnou variantu získáte záměnou oregana za čerstvý nebo sušený tymián.
- Zaměnit můžete vločky ovesné za jiné. Místo uzeniny můžete do těsta přidat trochu škvarků.
- Obměňovat můžete pochopitelně i dip, ať už směrem k variantám odlehčeným nebo naopak kaloričtějším.